Manger des repas nutritifs est la partie facile du maintien d'un mode de vie sain. La problématique se situe plutôt après les repas, lorsque les collations salées et les gâteries sucrées sont très alléchantes. Éviter les collations est une option, mais c'est plutôt difficile et ennuyeux. Opter pour des petits plaisirs plus sains et les savourer avec modération est généralement un meilleur choix. De simples substitutions peuvent vous faciliter la tâche, comme remplacer le sucre par de la compote de pommes dans vos recettes favorites.

Opter pour la fraîcheur

Commencez par bien examiner votre compote de pommes. Les marques commerciales sont souvent sucrées, en plus de contenir du sel ajouté et des agents de conservation. La façon la plus simple d'éviter ces additifs et d'obtenir une fraîcheur optimale est de préparer votre propre compote dans un mélangeur Vitamix. Choisissez des pommes sucrées pour un meilleur goût, comme les Golden Delicious. La compote de pommes nature est la plus polyvalente, alors oubliez la cannelle et les autres épices.

Oser expérimenter

Il n'y a pas de ratio dur et rapide pour remplacer la compote de pommes. Dans votre gruau du matin ou votre yaourt nature, ajoutez simplement de la compote de pommes selon votre goût. Les recettes de produits de boulangerie nécessiteront un peu d'ajustement si elles n'ont pas été écrites pour utiliser de la compote de pommes, alors soyez prêt à expérimenter un peu. À titre indicatif, commencez par essayer un remplacement individuel du sucre. Selon la recette et la douceur de votre compote de pommes, vous pouvez augmenter ce rapport jusqu'à 1 1/2 partie de compote de pommes pour chaque partie de sucre. Gardez à l'esprit que la compote de pommes est un ingrédient humide et que le sucre est sec. Pour chaque tasse de compote de pommes que vous utilisez, vous devrez réduire les ingrédients humides, comme le lait, de 1/4 tasse. Ne coupez pas les œufs, qui servent à d'autres fins importantes dans votre pâte.

Savoir quand substituer

Remplacer le sucre par de la compote de pommes élimine une grande partie de la culpabilité de votre plaisir coupable préféré. La compote de pommes non sucrée ne contient que 102 calories par tasse, tandis que la même quantité de sucre mesure 774 calories . Le problème est que le sucre n'est pas seulement un édulcorant. Il joue également un rôle important dans la chimie de la plupart des recettes, apportant structure et puissance de brunissement au mélange. Dans un gâteau, par exemple, remplacer le sucre peut laisser le résultat final pâle, dense et moelleux. Les meilleures recettes de substitution tirent leur texture et leur structure d'autres ingrédients. Échangez des biscuits à l'avoine plutôt que des biscuits au sucre, par exemple, et des muffins ou des gâteaux rapides plutôt que des gâteaux conventionnels.

Essayer encore et encore

Si votre première expérience n'est pas entièrement réussie, ne vous découragez pas. Essayez de ne remplacer que la moitié du sucre dans une recette, en laissant le reste jouer son rôle habituel. N'oubliez pas que couper même 1/2 tasse de sucre permet d'économiser plus de 300 calories. Si cela fonctionne, essayez un peu plus de compote de pommes la prochaine fois. Vous trouverez bientôt le "sweet spot", où la recette fonctionne toujours mais où vous avez remplacé tout le sucre que vous pouvez.

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