Si vous n'avez pas de consommé de poulet ou de légumes du commerce sous la main, il est très facile de préparer un consommé savoureux rapidement pour vos soupes.
Le type de bouillon que vous choisissez d'utiliser dans vos recettes est entièrement basé sur vos préférences, car les bouillons de légumes, de poulet et de bœuf sont interchangeables.
Comment faire un bouillon de légumes :
Pour le bouillon de légumes, remplissez simplement une casserole avec de l'eau égale à la quantité de bouillon dont vous aurez besoin, plus une tasse, et placez-la sur la cuisinière à feu moyen-vif. Selon le type de soupe que vous préparez, ajoutez des légumes et des saveurs en conséquence, y compris les restes et les épluchures de légumes que vous hachez pendant la préparation de votre soupe. Porter le bouillon à ébullition, puis laisser mijoter pendant au moins 10 minutes. Après avoir filtré et jeté les solides, votre bouillon est prêt à l'emploi.
Comment faire du bouillon de poulet :
Pour faire du bouillon de poulet maison, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande marmite à soupe à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter les cuisses et cuisses de poulet (environ 3 livres) et un oignon haché. Cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose, puis réduire le feu à doux, permettant au poulet de cuire pendant environ 20 minutes. Augmenter le feu à élevé; ajouter 2 litres d'eau, 1 cuillère à café de sel et 2 feuilles de laurier. Une fois que l'eau commence à mijoter, réduire le feu à doux et couvrir pendant encore 20 à 30 minutes. Filtrer le bouillon et jeter les solides avant utilisation.
Essayez votre bouillon maison dans une des recettes ci-dessous :
- Soupe de haricots noirs : une soupe copieuse de haricots noirs et de pois chiches avec la pleine saveur de poivrons assortis, de piments jalapeños, d'oignons verts et d'ail.
- Soupe de patates douces avec tomatilles poêlées : des tomatilles poêlées garnissent une purée de patates douces copieuse avec les saveurs chaleureuses de la cannelle et des piments poblanos dans cette soupe, parfaite pour une journée froide.
- Soupe au céleri et aux pommes de terre : cette recette utilise la branche de céleri en entier — y compris les feuilles — pour une saveur de céleri plus intense.