Si vous lisez des livres de cuisine ou des blogs sains, vous avez peut-être rencontré des recettes qui nécessitent des acides aminés liquides. Vous avez peut-être même vu une bouteille dans votre magasin d'aliments naturels et vous êtes demandé ce que c'est. Voici un peu ce qu'est vraiment cet assaisonnement et comment l'utiliser.

Que sont-ils?

Cet assaisonnement est similaire à la sauce soja tant au niveau du goût que de la texture. Il ajoute une saveur umami savoureuse aux plats et peut être utilisé comme trempette; comme ingrédient dans les vinaigrettes, sauces, soupes, sautés, marinades; ou sur des légumes, des céréales, des haricots, de la viande ou du poisson. Les acides aminés liquides sont produits sans utiliser de blé, donc si vous êtes sensible au gluten ou si vous souhaitez suivre un régime sans gluten, ils constituent une excellente alternative à la sauce soja ou tamari.

Les acides aminés liquides contiennent les acides aminés essentiels et non essentiels, qui sont les éléments constitutifs de tous les tissus et cellules de votre corps. Votre corps obtient des acides aminés en consommant des aliments riches en protéines, tels que la viande, le poisson, les œufs et les haricots, qui sont ensuite digérés et libèrent des acides aminés.

Options à considérer

Il existe deux types d'aminos liquides disponibles sur le marché. Voici un peu sur les deux:

Aminés Liquides Bragg

Bragg Liquid Aminos est produit par Bragg Live Foods Inc. Bien que la société ne révèle pas le processus exact de production de ses acides aminés liquides, on sait que l'assaisonnement est fabriqué en traitant chimiquement le soja. La société souligne également que les graines de soja utilisées pour produire les acides aminés liquides sont certifiées non OGM. Ils sont également fabriqués sans aucune fermentation.

Aminés liquides à la noix de coco

Les aminos liquides de noix de coco, également appelés aminos de noix de coco, sont fabriqués en vieillissant la sève de noix de coco avec du sel de mer riche en minéraux. Plusieurs entreprises produisent des acides aminés de noix de coco, dont Bragg Live Foods Inc.

Une cuillère à café d'aminos liquides de noix de coco contient environ 90 mg de sodium , donc si vous cherchez une alternative à faible teneur en sodium, cela pourrait être la meilleure option. Les acides aminés de noix de coco sont naturellement exempts de glutamate monosodique (MSG) et produits sans soja.

En tirer le meilleur parti

Si vous débutez dans l'utilisation des acides aminés liquides, commencez par en ajouter de petites quantités à vos aliments. Même si ce liquide est une alternative à la sauce soja, il n'a pas exactement le même goût et certaines personnes remarqueront une plus grande différence que d'autres. Si vous trouvez que les acides aminés liquides à la noix de coco sont un peu sucrés, vous pouvez les équilibrer en ajoutant une pincée de sauce de poisson.

Que vous recherchiez une alternative à la sauce soja ou que vous souhaitiez simplement essayer quelque chose de nouveau, essayez de vérifier les acides aminés liquides et expérimentez cet assaisonnement dans la cuisine.