4 conseils pour préparer des soupes froides maison

Selon les dires de la journaliste Fran Lebowitz, « la soupe froide est très difficile à réaliser et seules quelques personnes sont capables de la réussir. La plupart du temps, les invités ont l'impression que si la soupe avait été servie un peu plus tôt, ils auraient pu la déguster pendant qu'elle était encore chaude. »

Si seulement l'hôte de Mme Lebowitz avait possédé un appareil Vitamix! Les soupes froides ne sont plus un mets à éviter lorsque vous voulez obtenir la texture de qualité supérieure offerte par Vitamix. Vous n'avez qu'à suivre ces quelques conseils infaillibles pour une soupe réussie :

4 conseils pour préparer des soupes froides maison

1. Utilisez des produits de saison de qualité supérieure et les plus frais possible.
2. Si vous faites une soupe avec des aliments pouvant se décolorer au contact de l'air, comme des pommes et des avocats, mettez-la au réfrigérateur couverte d'une pellicule plastique directement sur la surface de la soupe.
3. Lorsqu'une recette de soupe froide requiert du sel de mer, n'utilisez pas de sel iodé standard, car il neutralisera les saveurs délicates.
4. L'étape par excellence à ne pas négliger est d'attendre assez longtemps pour permettre à la soupe de refroidir adéquatement. L'attente recommandée est de trois heures.

Faites l'essai de ces soupes froides dans votre Vitamix :

• Soupe dessert froide à la nectarine : une soupe froide peut être un dessert à la fois agréable et suprenant.
• Gaspacho :  l'été dans un bol!
• Gaspacho au melon d'eau : une soupe classique offerte en version rafraîchissante.
• Soupe froide au concombre avec crevettes et aneth :  aussi froide et rafraîchissante qu'un concombre (et oui!).

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