Hamburguesa vegana de calabacín
Esta hamburguesa vegana ricamente preparada contiene calabacín, champiñones, almendras tostadas y arroz integral convirtiéndola en una sustanciosa comida. ¡Prepare un lote grande y congélelo para que tenga suficiente guardado!
Ingredientes
- 3 calabacitas (400 g) en cuartos
- 2¼ cucharaditas de sal, para uso dividido
- ⅓ de taza (80 g) de chalote picado
- 1 taza (160 g) de champiñones cremini picados
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ¼ de cucharadita de comino molido
- 1 diente de ajo pelado, en rebanadas
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- ¼ de taza (25 g) de almendras tostadas
- 1⅓ tazas (300 g) de arroz integral cocido y frío
- ½ taza + 80 g (1 cucharada) de harina de garbanzo
- 3 cucharadas de sustituto de huevo
- 2 cucharadas de agua tibia
- ¼ de taza + ½ cucharada (70 ml) de aceite de oliva para cocinar
Instrucciones
- Coloque los calabacines en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 8. Oprima el control de pulsos de 8 a 10 veces o hasta que se hayan picado uniformemente, usando la barra presionadora para dirigir las calabacitas hacia las aspas.
- Transfiera las calabacitas a un tazón y sazone con ¾ de cucharadita de sal. Deje reposar durante 5 minutos y luego cuele a través de una tela, presionando lo más posible hasta que salga el líquido de las calabacitas.
- Añada los chalotes y los champiñones al vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 8 y oprima el control de pulsos de 4 a 5 veces o hasta que se hayan picado.
- Introduzca el cilantro, el comino, el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón el calabacín picado, las almendras y el arroz en el vaso en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 6 y oprima el control de pulsos de 4 a 5 veces hasta que todos los ingredientes se hayan picado y mezclado.
- Transfiera la mezcla a un tazón y agregue la harina. Revuelva y agregue el sustituto de huevo y el agua caliente al tazón. Use sus manos para combinar todos los ingredientes.
- Forme hamburguesas con la mezcla. Caliente un sartén mediano a fuego medio-alto y añada 1 cucharada de aceite de oliva. Soase cada hamburguesa durante 3 minutos por cada lado. Añada aceite según sea necesario hasta que todas las hamburguesas se hayan cocido.
