Hamburguesas de frjoles negros con aioli sriracha
Para divertidos aperitivos de fiesta, haga hamburguesas más pequeñas con esta receta y sírvalas en bollitos.
Ingredientes
- 2 latas (850 g) de frijoles negros enjuagados y escurridos
- ½ cebolla (60 g) pelada
- ½ taza (20 g) de hojas frescas de cilantro
- 4 dientes de ajo pelados
- 4 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio
- 1 cucharadita de sal kósher (opcional)
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza (120 g) de pan rallado panko
- ¼ de taza (60 ml) de aquafaba, o 1 huevo
- 8 bollos para hamburguesa
- ½ taza (120 ml) de mayonesa vegana [accesorio para procesador de alimentos] [o mayonesa tradicional]
- 2 cucharaditas de salsa sriracha
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 4 tazas (80 g) de arúgula baby
Instrucciones
- Introduzca los frijoles negros, la cebolla, el cilantro, el ajo, la salsa de soya, la sal, la pimienta, el panko y la aquafaba en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 8 y oprima el control de pulsos de 8 a 10 veces, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas. Para que la mezcla de la hamburguesa tenga una textura más suave, licúe en la velocidad más alta durante 20 a 30 segundos.
- Retire la mezcla del vaso y colóquela en un tazón. Deje reposar durante 15 a 20 minutos, luego divídala para formar 8 hamburguesas. Coloque las hamburguesas en una bandeja para hornear rociada con spray antiadherente.
- Hornee a 220 °C (425 °F) durante 8 a 10 minutos. Voltee las hamburguesas y hornee durante 6 minutos más.
- Para el alioli Sriracha, mezcle la salsa Sriracha con la mayonesa y el jugo de limón verde. Acomode las hamburguesas sobre los bollos con la arúgula y la mayonesa Sriracha.
Notas del chef
- Las hamburguesas de frijoles negros son una alternativa increíblemente rica en nutrientes a una hamburguesa tradicional, y están llenas de sabor gracias a la diversa variedad de ingredientes. Los frijoles negros son una fuente de proteína vegetal de alta calidad, baja en grasa, y tienen mucha fibra y antioxidantes. Redúzcalos a una porción de 3 onzas si quiere un aperitivo o incluso un bocado para su pequeño. Prepare una porción completa de 6 onzas si quiere una comida sabrosa que le llene.
Ingredientes
- 1 lata (425 g) de frijoles negros enjuagados y escurridos
- ¼ de cebolla mediana (30 g), pelada
- ¼ taza (10 g) de hojas frescas de cilantro
- 2 dientes de ajo pelados
- 2 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio
- ½ cucharadita de sal kosher (opcional)
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ½ taza (60 g) de pan rallado panko
- 2 cucharadas (30 ml) de aquafaba [o 1 huevo]
- 4 bollos para hamburguesa
- ¼ de taza (60 ml) de mayonesa vegana [accesorio para procesador de alimentos] [o mayonesa tradicional]
- 1 cucharadita de salsa sriracha
- 1 cucharadita de jugo de limón verde
- 2 tazas (40 g) de arúgula baby
Instrucciones
- Introduzca los frijoles negros, la cebolla, el cilantro, el ajo, la salsa de soya, la sal, la pimienta, el panko y la aquafaba en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 8 y oprima el control de pulsos de 8 a 10 veces, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas. Para que la mezcla de la hamburguesa tenga una textura más suave, licúe en la velocidad más alta durante 20 a 30 segundos.
- Retire la mezcla del vaso y colóquela en un tazón. Deje reposar durante 15 a 20 minutos, luego divídala para formar 4 hamburguesas. Coloque las hamburguesas en una bandeja para hornear rociada con spray antiadherente.
- Hornee a 220 °C (425 °F) durante 8 a 10 minutos. Voltee las hamburguesas y hornee durante 6 minutos más.
- Para el alioli Sriracha, mezcle la salsa Sriracha con la mayonesa y el jugo de limón verde. Acomode las hamburguesas sobre los bollos con la arúgula y la mayonesa Sriracha.
Notas del chef
- Las hamburguesas de frijoles negros son una alternativa increíblemente rica en nutrientes a una hamburguesa tradicional, y están llenas de sabor gracias a la diversa variedad de ingredientes. Los frijoles negros son una fuente de proteína vegetal de alta calidad, baja en grasa, y tienen mucha fibra y antioxidantes. Redúzcalos a una porción de 3 onzas si quiere un aperitivo o incluso un bocado para su pequeño. Prepare una porción completa de 6 onzas si quiere una comida sabrosa que le llene.
Ingredientes
- 1 lata (425 g) de frijoles negros enjuagados y escurridos
- ¼ de cebolla mediana (30 g), pelada
- ¼ taza (10 g) de hojas frescas de cilantro
- 2 dientes de ajo pelados
- 2 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio
- ½ cucharadita de sal kosher (opcional)
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ½ taza (60 g) de pan rallado panko
- 2 cucharadas (30 ml) de aquafaba [o 1 huevo]
- 4 bollos para hamburguesa
- ¼ de taza (60 ml) de mayonesa vegana [accesorio para procesador de alimentos] [o mayonesa tradicional]
- 1 cucharadita de salsa sriracha
- 1 cucharadita de jugo de limón verde
- 2 tazas (40 g) de arúgula baby
Instrucciones
- Introduzca los frijoles negros, la cebolla, el cilantro, el ajo, la salsa de soya, la sal, la pimienta, el panko y la aquafaba en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 8 y oprima el control de pulsos de 8 a 10 veces, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas. Para que la mezcla de la hamburguesa tenga una textura más suave, licúe en la velocidad más alta durante 20 a 30 segundos.
- Retire la mezcla del vaso y colóquela en un tazón. Deje reposar durante 15 a 20 minutos, luego divídala para formar 4 hamburguesas. Coloque las hamburguesas en una bandeja para hornear rociada con spray antiadherente.
- Hornee a 220 °C (425 °F) durante 8 a 10 minutos. Voltee las hamburguesas y hornee durante 6 minutos más.
- Para el alioli Sriracha, mezcle la salsa Sriracha con la mayonesa y el jugo de limón verde. Acomode las hamburguesas sobre los bollos con la arúgula y la mayonesa Sriracha.
Notas del chef
- Las hamburguesas de frijoles negros son una alternativa increíblemente rica en nutrientes a una hamburguesa tradicional, y están llenas de sabor gracias a la diversa variedad de ingredientes. Los frijoles negros son una fuente de proteína vegetal de alta calidad, baja en grasa, y tienen mucha fibra y antioxidantes. Redúzcalos a una porción de 3 onzas si quiere un aperitivo o incluso un bocado para su pequeño. Prepare una porción completa de 6 onzas si quiere una comida sabrosa que le llene.
