Relish al escabeche
Le encantará tener este relish picante a la mano para las parrilladas de verano de último minuto. Los condimentos son una manera inesperada para impresionar a los invitados.
Ingredientes
- 2 tazas (480 ml) de vinagre de sidra de manzana
- 4 tazas (960 ml) de agua
- ½ taza (115 g) de sal kósher
- ¾ de taza (150 g) de azúcar granulada
- 1 limón, rallado, pelado
- 2 hojas de laurel secas
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 675 g (1 ½ libras) de pepinillos
Instrucciones
- Para preparar los pepinillos: Introduzca el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, el limón y la ralladura en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que empiece a salir mucho vapor por el orificio de la tapa.
- Mientras está licuando, limpie y corte los pepinos en pedazos de 2 cm (¾ de pulg). Colóquelos en un tazón y revuélvalos con las hojas de laurel, la pimienta negra, el cilantro y las hojuelas de pimiento rojo.
- Cuando la mezcla esté lista, el líquido estará caliente. Vierta la mezcla licuada sobre los pepinos y las especias y deje que se enfríen. Cubra y refrigere durante toda la noche.
- Para preparar el relish.
- Escurra el líquido de los pepinillos. Coloque los pepinillos en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la velocidad 5, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas. Licúe durante 30 segundos. Transfiera a un envase de vidrio sellado y refrigere o siga el procedimiento de envase para almacenarlo por más tiempo.
Ingredientes
- 2 tazas (480 ml) de vinagre de sidra de manzana
- 4 tazas (960 ml) de agua
- ½ taza (115 g) de sal kósher
- ¾ de taza (150 g) de azúcar granulada
- 1 limón, rallado, pelado
- 2 hojas de laurel secas
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 675 g (1 ½ libras) de pepinillos
Instrucciones
- Para preparar los pepinillos: Introduzca el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, el limón y la ralladura en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que empiece a salir mucho vapor por el orificio de la tapa.
- Mientras está licuando, limpie y corte los pepinos en pedazos de 2 cm (¾ de pulg). Colóquelos en un tazón y revuélvalos con las hojas de laurel, la pimienta negra, el cilantro y las hojuelas de pimiento rojo.
- Cuando la mezcla esté lista, el líquido estará caliente. Vierta la mezcla licuada sobre los pepinos y las especias y deje que se enfríen. Cubra y refrigere durante toda la noche.
- Para preparar el relish.
- Escurra el líquido de los pepinillos. Coloque los pepinillos en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la velocidad 5, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas. Licúe durante 30 segundos. Transfiera a un envase de vidrio sellado y refrigere o siga el procedimiento de envase para almacenarlo por más tiempo.
