Catsup casero
La clave de esta receta se encuentra en los jitomates maduros de huerto. ¡Vale la pena prepararlo!
Ingredientes
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla amarilla mediana (115 g) picada
- 1.3 kg de tomates partidos a la mitad
- ¾ taza (100 g) de dátiles sin hueso
- ¼ de taza (60 ml) de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de sal (opcional)
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- ½ cucharadita de sal de apio
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de dientes de ajo molidos
- ¼ de cucharadita de pimienta gorda molida
Instrucciones
- Coloque los tomates en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 7 y oprima el control de pulsos de 5 a 6 veces o hasta que los tomates queden picados en trozos grandes, usando la barra presionadora para dirigirlos hacia las aspas.
- En una cacerola grande de fondo grueso, añada el aceite de oliva y caliente a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla picada y cocine revolviendo de vez en cuando hasta que esté blanda pero no dorada, alrededor de 10 minutos. Agregue los tomates (con el jugo y las semillas), los dátiles, el vinagre, la sal, la mostaza en polvo, la sal de apio, el ajo en polvo, el clavo molido y la pimienta gorda molida a la cebolla. Revuelva e incorpore bien.
- Deje hervir la mezcla y luego baje la flama para cocinarla a fuego lento. Cocine sin tapa, revolviendo de vez en cuando, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, alrededor de 1 hora y 15 minutos. Deje enfriar la mezcla durante 20 minutos, luego colóquela en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
- Licúe durante 30 segundos.
- Vierta la mezcla en un envase hermético y refrigere por hasta 3 semanas.
- Sirva frío o a temperatura ambiente.
Ingredientes
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen (opcional)
- 1 cucharada (115 g) de cebolla amarilla mediana, cortada
- 1.3 kg de tomates partidos a la mitad
- ¾ de taza (100 g) de dátiles
- ¼ de taza (60 ml) de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de sal (opcional)
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- ½ cucharadita de sal de apio
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de dientes de ajo molidos
- ¼ de cucharadita de pimienta gorda molida
Instrucciones
- Coloque los tomates en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 7 y oprima el control de pulsos de 5 a 6 veces o hasta que los tomates queden picados en trozos grandes, usando la barra presionadora para dirigirlos hacia las aspas.
- En una cacerola grande de fondo grueso, añada el aceite de oliva y caliente a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla picada y cocine revolviendo de vez en cuando hasta que esté blanda pero no dorada, alrededor de 10 minutos. Agregue los tomates (con el jugo y las semillas), los dátiles, el vinagre, la sal, la mostaza en polvo, la sal de apio, el ajo en polvo, el clavo molido y la pimienta gorda molida a la cebolla. Revuelva e incorpore bien.
- Deje hervir la mezcla y luego baje la flama para cocinarla a fuego lento. Cocine sin tapa, revolviendo de vez en cuando, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, alrededor de 1 hora y 15 minutos. Deje enfriar la mezcla durante 20 minutos, luego colóquela en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
- Licúe durante 30 segundos.
- Vierta la mezcla en un envase hermético y refrigere por hasta 3 semanas.
- Sirva frío o a temperatura ambiente.
Ingredientes
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen (opcional)
- 1 cucharada (115 g) de cebolla amarilla mediana, cortada
- 1.3 kg de tomates partidos a la mitad
- ¾ de taza (100 g) de dátiles
- ¼ de taza (60 ml) de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de sal (opcional)
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- ½ cucharadita de sal de apio
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de dientes de ajo molidos
- ¼ de cucharadita de pimienta gorda molida
Instrucciones
- Coloque los tomates en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 7 y oprima el control de pulsos de 5 a 6 veces o hasta que los tomates queden picados en trozos grandes, usando la barra presionadora para dirigirlos hacia las aspas.
- En una cacerola grande de fondo grueso, añada el aceite de oliva y caliente a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla picada y cocine revolviendo de vez en cuando hasta que esté blanda pero no dorada, alrededor de 10 minutos. Agregue los tomates (con el jugo y las semillas), los dátiles, el vinagre, la sal, la mostaza en polvo, la sal de apio, el ajo en polvo, el clavo molido y la pimienta gorda molida a la cebolla. Revuelva e incorpore bien.
- Deje hervir la mezcla y luego baje la flama para cocinarla a fuego lento. Cocine sin tapa, revolviendo de vez en cuando, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, alrededor de 1 hora y 15 minutos. Deje enfriar la mezcla durante 20 minutos, luego colóquela en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
- Licúe durante 30 segundos.
- Vierta la mezcla en un envase hermético y refrigere por hasta 3 semanas.
- Sirva frío o a temperatura ambiente.
