Pastel de verduras
El plato principal completamente vegetariano para su menú del lunes sin carne.
Ingredientes
- 1 calabacita (335 g) en cuartos
- 1 pimiento morrón rojo mediano (200 g) sin semillas y partido en cuartos
- 1 pimiento morrón amarillo mediano (100 g) sin semillas y partido en cuartos
- 5 dientes de ajo pequeños pelados
- 2 onzas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
- 1 lb (450 g) de champiñones rebanados
- ¾ de taza (180 ml) de salsa cátsup
- ¼ cucharada (60 ml) de vinagre balsámico
- ½ taza (40 g) de levadura nutricional
- ½ taza (0.5 taza) de harina de avena
- ¼ de taza (20 g) de hojuelas de avena
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas (3 cucharadas) de perejil italiano de hoja plana, picado
- 1 cucharada (1 cucharada) de hojas frescas de tomillo
- 2 cucharaditas (2 cucharaditas) de sal, opcional
- 1 cucharadita (1 cucharadita) de pimienta negra molida
Instrucciones
- Cierre bien la tapa y retire el tapón de la tapa.
- Seleccione la velocidad 3. Encienda la licuadora, tome los trozos de calabacita e introduzca uno por uno a través de la tapita dosificadora. Es posible que necesite usar la barra presionadora para dirigirlos hacia las aspas. Retire la calabacita y colóquela en un tazón por separado o si su licuadora tiene la función de pulsos, pulse para obtener la textura deseada.
- Repita el paso anterior con el pimiento y el ajo.
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva y permita que se caliente. Agregue los champiñones y cocine hasta que se ablanden y se evapore todo el líquido.
- Agregue la pimienta, la calabacita, las hojas frescas de tomillo y el ajo. Cocine hasta que se evapore todo el líquido.
- Agregue el vinagre balsámico y deje reducir a la mitad.
- Agregue la cátsup, la avena, la harina de avena, la levadura y el perejil a la mezcla e incorpore. Retire del fuego y deje enfriar durante 15 minutos.
- Agregue el huevo e incorpore.
- Prepare un molde de 20 x 10 (8 x 4) con papel encerado y spray para cocinar. Vierta la mezcla en el molde.
- Coloque el molde en el horno precalentado a 157 °C (350 °F) y cocine durante 45 minutos.
- Cuando esté listo, deje enfriar durante una hora. Rebane en 10 porciones.
- Para servir, recubra la bandeja para hornear con papel manteca y coloque las porciones.
- Hornee a 175 °C (350 °F) durante 10 minutos o hasta que se caliente. Sirva de inmediato.
Notas del chef
Si desea un pastel más denso, use el mismo método para picar los champiñones y siga la misma receta. Si desea un pastel vegano, omita el huevo y use un sustituto de huevo.
Ingredientes
- 1 calabacita (335 g) en cuartos
- 1 pimiento morrón rojo mediano (200 g) sin semillas y partido en cuartos
- 1 pimiento morrón amarillo mediano (100 g) sin semillas y partido en cuartos
- 5 dientes de ajo pequeños pelados
- 2 onzas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
- 1 lb (450 g) de champiñones rebanados
- ¾ de taza (180 ml) de salsa cátsup
- ¼ cucharada (60 ml) de vinagre balsámico
- ½ taza (40 g) de levadura nutricional
- ½ taza (0.5 taza) de harina de avena
- ¼ de taza (20 g) de hojuelas de avena
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas (3 cucharadas) de perejil italiano de hoja plana, picado
- 1 cucharada (1 cucharada) de hojas frescas de tomillo
- 2 cucharaditas (2 cucharaditas) de sal, opcional
- 1 cucharadita (1 cucharadita) de pimienta negra molida
Instrucciones
- Cierre bien la tapa y retire el tapón de la tapa.
- Seleccione la velocidad 3. Encienda la licuadora, tome los trozos de calabacita e introduzca uno por uno a través de la tapita dosificadora. Es posible que necesite usar la barra presionadora para dirigirlos hacia las aspas. Retire la calabacita y colóquela en un tazón por separado o si su licuadora tiene la función de pulsos, pulse para obtener la textura deseada.
- Repita el paso anterior con el pimiento y el ajo.
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva y permita que se caliente. Agregue los champiñones y cocine hasta que se ablanden y se evapore todo el líquido.
- Agregue la pimienta, la calabacita, las hojas frescas de tomillo y el ajo. Cocine hasta que se evapore todo el líquido.
- Agregue el vinagre balsámico y deje reducir a la mitad.
- Agregue la cátsup, la avena, la harina de avena, la levadura y el perejil a la mezcla e incorpore. Retire del fuego y deje enfriar durante 15 minutos.
- Agregue el huevo e incorpore.
- Prepare un molde de 20 x 10 (8 x 4) con papel encerado y spray para cocinar. Vierta la mezcla en el molde.
- Coloque el molde en el horno precalentado a 157 °C (350 °F) y cocine durante 45 minutos.
- Cuando esté listo, deje enfriar durante una hora. Rebane en 10 porciones.
- Para servir, recubra la bandeja para hornear con papel manteca y coloque las porciones.
- Hornee a 175 °C (350 °F) durante 10 minutos o hasta que se caliente. Sirva de inmediato.
Notas del chef
Si desea un pastel más denso, use el mismo método para picar los champiñones y siga la misma receta. Si desea un pastel vegano, omita el huevo y use un sustituto de huevo.
