Pasta para untar de calabaza y nuez
Cremosa pasta para untar a base de puré de calabaza y nueces que equilibran su sabor con un toque de especias. Sirva sobre rebanadas de pan casero para el desayuno o almuerzo.
Ingredientes
- 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva extra virgen
- 1 taza (160 g) de cebolla amarilla picada
- ⅔ de taza (80 g) de nueces picadas
- 2 dientes de ajo grandes pelados
- 4 tallos de salvia
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 2 tazas (480 g) de puré de calabaza de Castilla
- ⅓ de taza (80 ml) de agua
- ½ cucharadita de polvo de cinco especias chinas
- ¾ de cucharadita de sal (opcional)
- ¼ de cucharadita de pimienta molida negra (opcional)
- ½ taza (30 g) de tomates deshidratados reconstituidos y escurridos
Instrucciones
- En una sartén mediana, sofría la cebolla con 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva hasta que se ablande.
- Agregue las nueces, el ajo, la salvia y las hojuelas de chile y sofría durante 5 minutos más, revolviendo ligeramente.
- Vierta el puré de calabaza, el agua, el polvo de especias, la sal (opcional), la pimienta negra, los tomates deshidratados y los ingredientes sofritos en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima.
- Licúe durante 45 segundos o hasta obtener una mezcla sin grumos. Utilice la barra presionadora según sea necesario.
Notas del chef
Para preparar su propia mezcla de polvo de cinco especias, mezcle 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de semilla de anís molida o anís estrella molido, 1/4 de cucharadita de semilla de hinojo, 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida y 1/8 de cucharadita de clavo en polvo.
