Sopa espesa de calabaza de Castilla
Esta sopa combina el cálido dulzor de la paprika y nuez moscada con el delicioso sabor de la cebolla, el ajo y la pimienta de cayena.
Ingredientes
- 1 taza (240 ml) de caldo de verduras [o caldo de pollo]
- ¼ taza (60 ml) de leche de coco
- 1 ½ tazas (370 g) de puré de calabaza [o calabaza asada]
- ½ cebolla pequeña (60 g) pelada y sofrita
- 2 dientes de ajo asados y pelados
- 1 dátil sin hueso
- Una pizca de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
- Licúe durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
Notas del chef
Decore esta sopa con algunas pepitas tostadas para darle un toque crujiente. Si va a asar una calabaza, escoja una redonda de unos 900 g - 1.3 kg (2 o 3 lb). Lávela, pártala a la mitad y retire las semillas. Coloque el lado donde hizo el corte hacia abajo sobre una bandeja de hornear recubierta y haga perforaciones en diferentes lugares con un cuchillo, luego hornee a 175 °C (350 °F) durante 45 minutos o hasta que esté tierna. Pruebe asar las semillas con ella, hacerlas puré y verter la mezcla en la sopa para agregar fibra.
Ingredientes
- 1 taza (240 ml) de caldo de verduras [o caldo de pollo]
- ¼ taza (60 ml) de leche de coco
- 1 ½ tazas (370 g) de puré de calabaza [o calabaza asada]
- ½ cebolla pequeña (60 g) pelada y sofrita
- 2 dientes de ajo asados y pelados
- 1 dátil sin hueso
- Una pizca de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
- Licúe durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
Notas del chef
Decore esta sopa con algunas pepitas tostadas para darle un toque crujiente. Si va a asar una calabaza, escoja una redonda de unos 900 g - 1.3 kg (2 o 3 lb). Lávela, pártala a la mitad y retire las semillas. Coloque el lado donde hizo el corte hacia abajo sobre una bandeja de hornear recubierta y haga perforaciones en diferentes lugares con un cuchillo, luego hornee a 175 °C (350 °F) durante 45 minutos o hasta que esté tierna. Pruebe asar las semillas con ella, hacerlas puré y verter la mezcla en la sopa para agregar fibra.
Ingredientes
- 1 taza (240 ml) de caldo de verduras [o caldo de pollo]
- ¼ taza (60 ml) de leche de coco
- 1 ½ tazas (370 g) de puré de calabaza [o calabaza asada]
- ½ cebolla pequeña (60 g) pelada y sofrita
- 2 dientes de ajo asados y pelados
- 1 dátil sin hueso
- Una pizca de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
- Licúe durante 7 minutos y 30 segundos o hasta que empiece a salir mucho vapor a través del orificio de la tapa.
Notas del chef
Decore esta sopa con algunas pepitas tostadas para darle un toque crujiente. Si va a asar una calabaza, escoja una redonda de unos 900 g - 1.3 kg (2 o 3 lb). Lávela, pártala a la mitad y retire las semillas. Coloque el lado donde hizo el corte hacia abajo sobre una bandeja de hornear recubierta y haga perforaciones en diferentes lugares con un cuchillo, luego hornee a 175 °C (350 °F) durante 45 minutos o hasta que esté tierna. Pruebe asar las semillas con ella, hacerlas puré y verter la mezcla en la sopa para agregar fibra.
