Trenza de semillas de amapola
Una perfecta trenza de pan con un dulce relleno de semillas de amapola para su siguiente almuerzo o para llevar un regalo casero a la anfitriona.
Ingredientes
- 2 tazas (280 g) de semillas de amapola
- 1 taza (240 ml) de leche
- ½ taza (100 g) de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
Instrucciones
- Para moler las semillas de amapola, coloque las semillas en el vaso para granos secos de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
- Licúe durante 10 segundos. Detenga la máquina y utilice una espátula para raspar las paredes del vaso.
- Vuelva a colocar la tapa y muela durante 15 segundos más, o hasta obtener la consistencia deseada.
- Mida 1 taza (140 g) de semillas de amapola molidas. Congele el resto de las semillas de amapola molidas en un contenedor sellado.
- Para preparar el relleno, combine 1 taza (140 g) de semillas de amapola molidas, leche, azúcar, mantequilla y ralladura de limón en una cacerola mediana.
- Cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente durante 30 a 45 minutos o hasta obtener el espesor deseado.
- Retire del fulego y revuelva ocasionalmente hasta que enfríe. Una vez frío, cubra y guarde en el refrigerador hasta que vaya a utilizarse.
- Para activar la levadura, combine el agua tibia con la levadura. Revuelva lentamente para incorporar. Dejar reposar por 5 minutos.
- Escalde la leche en una cacerola pequeña y luego agregue la mantequilla y la miel; enfríe a 110 a 115 °F (43 °C a 46 °C).
- Vierta la harina y la sal en el vaso para granos secos de Vitamix y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad a 6.
- Licúe hasta que se forme un hueco en el centro de la mezcla, alrededor de 5 segundos.
- Seleccione la velocidad 3.
- Encienda la máquina y retire el tapón de la tapa. Vierta el huevo, la mezcla de la levadura y la mezcla de la leche a través de la abertura del tapón de la tapa. Detenga la máquina y vuelva a colocar el tapón de la tapa.
- Ajuste la velocidad en Alto. Encienda y apague la máquina lentamente unas dos veces. Detenga la máquina y retire la tapa.
- Mientras deja reposar la masa, engrase ligeramente un tazón grande con spray vegetal o manteca.
- Utilice una espátula de nailon húmeda para bajar la mezcla que haya quedado en las paredes del vaso de la Vitamix. Baje la masa de las paredes del vaso hacia el centro de la mezcla. Vuelva a colocar la tapa.
- Ajuste la velocidad en Alto. Encienda y apague la máquina lentamente unas cinco veces.
- Únicamente si la masa está muy seca, agregue 1 cucharada de agua a la vez. Repita este proceso cinco veces, bajando la masa de los lados del vaso hasta que se forme una mezcla suave y elástica.
- Para sacar la masa del vaso, encienda y apague la máquina unas cinco veces (de este modo, se podrá levantar la masa y alejarla de las cuchillas). Voltee el vaso sobre el tazón engrasado y permita que la masa caiga en el interior del tazón. Voltee la masa una vez para cubrir toda la superficie; tape con una toalla limpia de cocina y deje que levante de 20 a 30 minutos.
- Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada. Ruédela formando un rectángulo grande, de alrededor de 9 pulgadas x 15 pulgadas (23cm x 38 cm), volteándola y enharinándola frecuentemente.
- Corte la masa en tercios de igual longitud, de manera que obtenga 3 tiras con un tamaño de 9 pulgadas x 5 pulgadas (23 cm x 13 cm) (un cortador de pizza funciona bien para esto).
- Extienda el centro de cada sección con el relleno de semillas de amapola. Humedezca ambos lados de cada tira así como un lado largo con agua caliente.
- Ruede cada tercio longitudinalmente de manera que las semillas de amapola queden en el interior como cuando se reboza usando jalea. Selle los bordes húmedos y luego selle ambos extremos de las orillas.
- Alinee las tres orillas sobre el papel manteca o la bandeja para hornear (con la unión hacia abajo). Trence las 3 orillas holgadamente de manera que la masa tenga espacio para expandirse. Selle los extremo con sus dedos y use más agua para plegar la parte sellada debajo de la trenza y que las orillas no se salgan durante el horneado.
- Cubra con una toalla de cocina seca y limpia y espere a que la masa se levante alrededor de 20 a 25 minutos.
- Barnice la superficie de la trenza con la mezcla de huevo y leche. Hornee en un horno precalentado a 350 °F (180 °C) durante 35 a 40 minutos o hasta lograr que la trenza esté dorada o adquiera una temperatura interna de 190 °F (88 °C), según lo indicado por un termómetro de lectura instantánea.
- Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego deslícela con cuidado a una rejilla de alambre y permita que se enfríe por completo antes de rebanar.
Notas del chef
Consulte nuestra tabla de molido de granos secos para conocer más detalles sobre cómo moler harina de trigo integral.
Ingredientes
- 2 tazas (280 g) de semillas de amapola
- 1 taza (240 ml) de leche
- ½ taza (100 g) de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
Instrucciones
- Para moler las semillas de amapola, coloque las semillas en el vaso para granos secos de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
- Licúe durante 10 segundos. Detenga la máquina y utilice una espátula para raspar las paredes del vaso.
- Vuelva a colocar la tapa y muela durante 15 segundos más, o hasta obtener la consistencia deseada.
- Mida 1 taza (140 g) de semillas de amapola molidas. Congele el resto de las semillas de amapola molidas en un contenedor sellado.
- Para preparar el relleno, combine 1 taza (140 g) de semillas de amapola molidas, leche, azúcar, mantequilla y ralladura de limón en una cacerola mediana.
- Cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente durante 30 a 45 minutos o hasta obtener el espesor deseado.
- Retire del fulego y revuelva ocasionalmente hasta que enfríe. Una vez frío, cubra y guarde en el refrigerador hasta que vaya a utilizarse.
- Para activar la levadura, combine el agua tibia con la levadura. Revuelva lentamente para incorporar. Dejar reposar por 5 minutos.
- Escalde la leche en una cacerola pequeña y luego agregue la mantequilla y la miel; enfríe a 110 a 115 °F (43 °C a 46 °C).
- Vierta la harina y la sal en el vaso para granos secos de Vitamix y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad a 6.
- Licúe hasta que se forme un hueco en el centro de la mezcla, alrededor de 5 segundos.
- Seleccione la velocidad 3.
- Encienda la máquina y retire el tapón de la tapa. Vierta el huevo, la mezcla de la levadura y la mezcla de la leche a través de la abertura del tapón de la tapa. Detenga la máquina y vuelva a colocar el tapón de la tapa.
- Ajuste la velocidad en Alto. Encienda y apague la máquina lentamente unas dos veces. Detenga la máquina y retire la tapa.
- Mientras deja reposar la masa, engrase ligeramente un tazón grande con spray vegetal o manteca.
- Utilice una espátula de nailon húmeda para bajar la mezcla que haya quedado en las paredes del vaso de la Vitamix. Baje la masa de las paredes del vaso hacia el centro de la mezcla. Vuelva a colocar la tapa.
- Ajuste la velocidad en Alto. Encienda y apague la máquina lentamente unas cinco veces.
- Únicamente si la masa está muy seca, agregue 1 cucharada de agua a la vez. Repita este proceso cinco veces, bajando la masa de los lados del vaso hasta que se forme una mezcla suave y elástica.
- Para sacar la masa del vaso, encienda y apague la máquina unas cinco veces (de este modo, se podrá levantar la masa y alejarla de las cuchillas). Voltee el vaso sobre el tazón engrasado y permita que la masa caiga en el interior del tazón. Voltee la masa una vez para cubrir toda la superficie; tape con una toalla limpia de cocina y deje que levante de 20 a 30 minutos.
- Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada. Ruédela formando un rectángulo grande, de alrededor de 9 pulgadas x 15 pulgadas (23cm x 38 cm), volteándola y enharinándola frecuentemente.
- Corte la masa en tercios de igual longitud, de manera que obtenga 3 tiras con un tamaño de 9 pulgadas x 5 pulgadas (23 cm x 13 cm) (un cortador de pizza funciona bien para esto).
- Extienda el centro de cada sección con el relleno de semillas de amapola. Humedezca ambos lados de cada tira así como un lado largo con agua caliente.
- Ruede cada tercio longitudinalmente de manera que las semillas de amapola queden en el interior como cuando se reboza usando jalea. Selle los bordes húmedos y luego selle ambos extremos de las orillas.
- Alinee las tres orillas sobre el papel manteca o la bandeja para hornear (con la unión hacia abajo). Trence las 3 orillas holgadamente de manera que la masa tenga espacio para expandirse. Selle los extremo con sus dedos y use más agua para plegar la parte sellada debajo de la trenza y que las orillas no se salgan durante el horneado.
- Cubra con una toalla de cocina seca y limpia y espere a que la masa se levante alrededor de 20 a 25 minutos.
- Barnice la superficie de la trenza con la mezcla de huevo y leche. Hornee en un horno precalentado a 350 °F (180 °C) durante 35 a 40 minutos o hasta lograr que la trenza esté dorada o adquiera una temperatura interna de 190 °F (88 °C), según lo indicado por un termómetro de lectura instantánea.
- Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego deslícela con cuidado a una rejilla de alambre y permita que se enfríe por completo antes de rebanar.
Notas del chef
Consulte nuestra tabla de molido de granos secos para conocer más detalles sobre cómo moler harina de trigo integral.
