Sopa de alubias blancas y aguacate condimentada con hierbas frescas
La salsa de hierbas frescas de esta sabrosa sopa fría también es un maravilloso acompañamiento para un crostini o una bandeja de fruta fresca y queso.
Ingredientes
- Sopa
- 2 tazas (480 ml) de caldo de verduras [o caldo de pollo]
- ½ taza (120 ml) de yogurt natural sin lácteos [o yogurt natural bajo en grasa]
- 2 aguacates (320 g) deshuesados, pelados y partidos a la mitad
- 1 taza (185 g) de alubias cocidas, enjuagadas y escurridas
- ¼ de limón amarillo (20 g) pelado
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 jalapeño pequeño sin semillas
- Condimento
- 2 cucharadas (5 g) de hojas frescas de cilantro picadas
- 1 cucharadita de cebolla pelada y picada
- 1 cucharadita de ralladura de limón amarillo
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
- Introduzca todos los ingredientes para la crema en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela hasta la velocidad 6. Licúe durante 40 segundos o hasta obtener la consistencia deseada, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
- Para la salsa: mezcle el cilantro, la ralladura, la cebolla y el aceite de oliva en un tazón pequeño. Sirva la sopa fría o a temperatura ambiente, acompañada de una cucharada de relish.
Ingredientes
- Para la sopa:
- 2 tazas (480 ml) de caldo de verduras o de pollo
- ½ taza (120 ml) de yogurt natural libre de lácteos o yogurt natural bajo en grasa
- 2 aguacates (320 g) deshuesados, pelados y partidos a la mitad
- 1 taza (185 g) de alubias cocidas, enjuagadas y escurridas
- ¼ de limón amarillo (20 g) pelado
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 jalapeño pequeño sin semillas
- Para el condimento de hierbas frescas:
- 2 cucharadas (5 g) de hojas frescas de cilantro picadas
- 1 cucharadita de cebolla pelada y picada
- 1 cucharadita de ralladura de limón amarillo
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
- Introduzca todos los ingredientes para la crema en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 6.
- Licúe durante 40 segundos o hasta obtener la consistencia deseada, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
- Mezcle el cilantro, la ralladura, la cebolla y el aceite de oliva en un tazón pequeño. Sirva la sopa fría o a temperatura ambiente, con una cucharada de condimento como guarnición.
Notas del chef
Si desea preparar esta sopa para un almuerzo o una comida con muchas personas, la receta se puede duplicar o triplicar fácilmente en la jarra de 64 onzas.
Ingredientes
- Para la sopa:
- 2 tazas (480 ml) de caldo de verduras o de pollo
- ½ taza (120 ml) de yogurt natural libre de lácteos o yogurt natural bajo en grasa
- 2 aguacates (320 g) deshuesados, pelados y partidos a la mitad
- 1 taza (185 g) de alubias cocidas, enjuagadas y escurridas
- ¼ de limón amarillo (20 g) pelado
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 jalapeño pequeño sin semillas
- Para el condimento de hierbas frescas:
- 2 cucharadas (5 g) de hojas frescas de cilantro picadas
- 1 cucharadita de cebolla pelada y picada
- 1 cucharadita de ralladura de limón amarillo
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
- Introduzca todos los ingredientes para la crema en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 6.
- Licúe durante 40 segundos o hasta obtener la consistencia deseada, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
- Mezcle el cilantro, la ralladura, la cebolla y el aceite de oliva en un tazón pequeño. Sirva la sopa fría o a temperatura ambiente, con una cucharada de condimento como guarnición.
Notas del chef
Si desea preparar esta sopa para un almuerzo o una comida con muchas personas, la receta se puede duplicar o triplicar fácilmente en la jarra de 64 onzas.
Ingredientes
- Para la sopa:
- 2 tazas (480 ml) de caldo de verduras o de pollo
- ½ taza (120 ml) de yogurt natural libre de lácteos o yogurt natural bajo en grasa
- 2 aguacates (320 g) deshuesados, pelados y partidos a la mitad
- 1 taza (185 g) de alubias cocidas, enjuagadas y escurridas
- ¼ de limón amarillo (20 g) pelado
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 jalapeño pequeño sin semillas
- Para el condimento de hierbas frescas:
- 2 cucharadas (5 g) de hojas frescas de cilantro picadas
- 1 cucharadita de cebolla pelada y picada
- 1 cucharadita de ralladura de limón amarillo
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
- Introduzca todos los ingredientes para la crema en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 6.
- Licúe durante 40 segundos o hasta obtener la consistencia deseada, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
- Mezcle el cilantro, la ralladura, la cebolla y el aceite de oliva en un tazón pequeño. Sirva la sopa fría o a temperatura ambiente, con una cucharada de condimento como guarnición.
Notas del chef
Si desea preparar esta sopa para un almuerzo o una comida con muchas personas, la receta se puede duplicar o triplicar fácilmente en la jarra de 64 onzas.
