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salsa holandesa

Esta salsa cremosa y clásica es tan fácil de preparar que puede convertirse en una adición semanal al brunch.
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Enviado por:

Hollandaise

Rinde:

14 porciones (450 ml)

Tiempo de preparación:

12 minutos

Impresión:

8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Intermedio

Guardar en:

Recetario

Rinde:

14 porciones (450 ml)

Tiempo de preparación:

12 minutos

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8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Intermedio

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Recetario

Rinde:

14 porciones (450 ml)

Tiempo de preparación:

12 minutos

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8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Intermedio

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Recetario

Rinde:

1¾ tazas (19 porciones)

Tiempo de preparación:

10 minutos

Impresión:

8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Intermedio

Guardar en:

Recetario

Ingredientes

  • 6 yemas de huevo pasteurizadas grandes
  • 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón amarillo recién exprimido
  • ¼ de cucharadita de sal (opcional)
  • 3 gotas de salsa picante
  • 1½ tazas (360 ml) de mantequilla sin sal derretida y caliente

Instrucciones

  1. Vierta las yemas de huevo, el jugo de limón, la sal y la salsa picante en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 8.
  3. Licúe durante 30 segundos.
  4. Retire la tapita dosificadora y agregue lentamente la mantequilla derretida en un chorro delgado y constante, hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 55 segundos. Sirva inmediatamente.

Ingredientes

  • 6 yemas de huevo pasteurizadas grandes
  • 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón amarillo recién exprimido
  • ¼ de cucharadita de sal (opcional)
  • 3 gotas de salsa picante
  • 1½ tazas (360 ml) de mantequilla sin sal derretida y caliente

Instrucciones

  1. Vierta las yemas de huevo, el jugo de limón, la sal y la salsa picante en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 8.
  3. Licúe durante 30 segundos.
  4. Retire la tapita dosificadora y agregue lentamente la mantequilla derretida en un chorro delgado y constante, hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 55 segundos. Sirva inmediatamente.

Ingredientes

  • 6 yemas de huevo pasteurizadas grandes
  • 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón amarillo recién exprimido
  • ¼ de cucharadita de sal (opcional)
  • 3 gotas de salsa picante
  • 1½ tazas (360 ml) de mantequilla sin sal derretida y caliente

Instrucciones

  1. Vierta las yemas de huevo, el jugo de limón, la sal y la salsa picante en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 8.
  3. Licúe durante 30 segundos.
  4. Retire la tapita dosificadora y agregue lentamente la mantequilla derretida en un chorro delgado y constante, hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 55 segundos. Sirva inmediatamente.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de puré de champiñones cocidos, opcional
  • ¼ de cucharadita de pimentón ahumado, opcional
  • 1 cucharada de togarashi, opcional
  • 2 cucharaditas de pasta de harissa, opcional
  • 6 yemas de huevo pasteurizadas grandes
  • 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón amarillo recién exprimido
  • ¼ de cucharadita de sal (opcional)
  • 3 gotas de salsa picante
  • 1½ tazas (360 ml) de mantequilla sin sal derretida y caliente

Instrucciones

  1. Introduzca las yemas, el jugo de limón amarillo, la sal (opcional) y la salsa picante (además de cualquier ingrediente adicional opcional que desee) en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Inicie la batidora en su velocidad más baja, luego aumente lentamente a la Variable 8, y mezcle durante 30 segundos.
  3. Mientras la máquina sigue encendida, retire la tapita dosificadora y vierta lentamente la mantequilla tibia a través de la abertura. A medida que la mezcla comienza a espesar, se puede añadir la mantequilla a un ritmo más rápido. Termine de verter la mantequilla y después de licuar durante otros 30 segundos, vuelva a colocar la tapita dosificadora. Incremente la velocidad hasta llegar a 10 y licúe durante 3 a 5 segundos.

Notas del chef

El vaso de aireación Vitamix le ayuda a hacer esta salsa de larga preparación en menos de la mitad del tiempo para finalizarla con el método tradicional de la estufa.