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Sopa de zanahoria con jengibre y tofu

Puré suave como la seda de color amarillo brillante con el delicioso sabor del ajo y el jengibre.
Carrot Ginger Tofu Soup

Enviado por:

Datos de interés: Sin gluten , vegano , vegetariano

Alérgenos: Soya

Rinde:

4.5 tazas (1 l)

Tiempo de preparación:

25 minutos

Impresión:

8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Intermedio

Guardar en:

Recetario

Rinde:

2 porciones (1 l)

Tiempo de preparación:

19 minutos

Impresión:

8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Sencilla

Guardar en:

Recetario

Ingredientes

  • 2 tazas (240 g) de zanahorias partidas por la mitad
  • ¼ de cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen (opcional)
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ⅛ de cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca
  • ⅓ de taza (70 g) de tofu silken light
  • 2 tazas (480 ml) de caldo o consomé de verduras bajo en sodio

Instrucciones

  1. Introduzca las zanahorias, la cebolla y el ajo en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad a 4 o 5.
  4. Licúe durante 10 segundos o hasta que se haya molido la mezcla.
  5. Caliente el aceite en una cacerola pequeña y sofría los ingredientes molidos hasta que la cebolla se vuelva transparente y las zanahorias estén tiernas. Agregue un poco de consomé, si es necesario.
  6. Introduzca el resto de los ingredientes en el vaso de la Vitamix, agregue los ingredientes sofritos y cierre bien la tapa.
  7. Seleccione la velocidad 1.
  8. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  9. Licúe durante 3 a 4 minutos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.

Ingredientes

  • 2 tazas (260 g) de zanahorias picadas
  • 1/4 de cebolla pequeña (30 g), pelada y picada
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • 1 pizca de pimienta blanca molida
  • 1 pieza (5 g) de raíz de jengibre fresca de 1/8" de grueso
  • ⅓ de taza (70 g) de tofu silken light
  • 2 tazas (480 ml) de caldo de verduras bajo en sodio

Instrucciones

  1. Caliente el aceite en una sartén pequeña y sofría las zanahorias, la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva transparente y las zanahorias estén tiernas. Agregue un poco de consomé, si es necesario. Ponga la mezcla de zanahorias, sal, pimienta, jengibre, tofu y caldo en el orden indicado en la jarra de la Vitamix y cierre la tapa.
  2. Ejecute el programa para sopa caliente o encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima.  Licúe durante 5 minutos y 45 segundos.