Mayonesa
Agregue esta mayonesa casera a cualquier emparedado. Es el condimento ideal para llevar a un día de campo.
Ingredientes
- 6 yemas de huevo pasteurizadas grandes
- 3 cucharadas (45 ml) de jugo de limón amarillo recién exprimido
- 2 ½ cucharaditas de mostaza en polvo
- ½ cucharadita de mostaza tipo Dijon
- ½ cucharadita de sal kosher (opcional)
- 1 ½ tazas (360 ml) de aceite de semilla de uva
Instrucciones
- Introduzca las yemas, las mostazas, la sal y el jugo de limón en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 3. Licúe durante 10 segundos.
- Mientras la máquina esté encendida, retire la tapita dosificadora y comience a verter el aceite a través de la abertura de la tapita dosificadora, unas cuantas gotas a la vez, hasta que comience a emulsionar. Continúe vertiendo lentamente el aceite hasta que se emulsione completamente y la mezcla se espese (alrededor de 45 segundos).
- Detenga la licuadora y mezcle el aceite que haya quedado arriba. Refrigere la mayonesa en otro recipiente y utilice en un período de 2 a 4 semanas.
Notas del chef
La primera mezcla con las yemas de huevo y el líquido debe cubrir la parte superior de las cuchillas.
Ingredientes
- 3 yemas de huevo pasteurizadas grandes
- 1½ cucharadas de jugo de limón amarillo recién exprimido
- 1 ¼ cucharaditas de mostaza en polvo
- ¼ de cucharadita de mostaza tipo Dijon
- ¼ de cucharadita de sal kosher (opcional)
- ¾ de taza (180 ml) de aceite de semillas de uva
Instrucciones
- Introduzca las yemas, las mostazas, la sal y el jugo de limón en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 3. Licúe durante 10 segundos.
- Mientras la máquina esté encendida, retire la tapita dosificadora y comience a verter el aceite a través de la abertura de la tapita dosificadora, unas cuantas gotas a la vez, hasta que comience a emulsionar. Continúe vertiendo lentamente el aceite hasta que se emulsione completamente y la mezcla se espese (alrededor de 45 segundos).
- Detenga la licuadora y mezcle el aceite que haya quedado arriba. Refrigere la mayonesa en otro recipiente y utilice en un período de 2 a 4 semanas.
Notas del chef
La primera mezcla con las yemas de huevo y el líquido debe cubrir la parte superior de las cuchillas.
Ingredientes
- 3 yemas de huevo pasteurizadas
- 1½ cucharadas de jugo de limón amarillo recién exprimido
- 1½ cucharadas de mostaza en polvo
- ¼ cucharada de mostaza Dijon
- ½ cucharada de sal kosher (opcional)
- ¾ de taza (180 ml) de aceite de semillas de uva
Instrucciones
- Introduzca las yemas, las mostazas, la sal y el jugo de limón en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 3. Licúe durante 10 segundos.
- Mientras la máquina esté encendida, retire la tapita dosificadora y comience a verter el aceite a través de la abertura de la tapita dosificadora, unas cuantas gotas a la vez, hasta que comience a emulsionar. Continúe vertiendo lentamente el aceite hasta que se emulsione completamente y la mezcla se espese (alrededor de 45 segundos).
- Detenga la licuadora y mezcle el aceite que haya quedado arriba. Refrigere la mayonesa en otro recipiente y utilice en un período de 2 a 4 semanas.
Notas del chef
La primera mezcla de ingredientes con las yemas de huevo debe cubrir la parte superior de las aspas.
