Si está considerando un cambio hacia una vida sin lácteos, probablemente se esté preguntando cómo podría dejar de comer queso tradicional. Pero ya sea que esté evitando los productos lácteos por razones de salud, ambientales o personales, la buena noticia es que no tiene por qué prescindir del queso. El queso vegano ahora está disponible en la mayoría de las tiendas naturistas, pero también es bastante fácil de hacer en casa.

Variedades compradas en la tienda

Muchos quesos veganos comprados en la tienda brindan comodidad y variedad, pero la desventaja es que a menudo contienen muchos conservantes y aditivos, como aceites de soja parcialmente hidrogenados, colorantes alimentarios y exceso de azúcar o sal. Si planea comer alternativas de queso vegano regularmente, puede considerar usar ingredientes frescos y naturales (que quizás ya tenga en su despensa o refrigerador) para hacer su propio queso vegano en casa.

Los fundamentos del queso vegano casero

Puedes hacer tu propio queso vegano remojando almendras o anacardos en agua durante al menos ocho horas en el refrigerador, enjuagándolos y escurriéndolos, y luego transfiriéndolos a tu licuadora para hacer una base suave y cremosa. El tofu sedoso orgánico es otra maravillosa base cremosa que se mezcla fácilmente y ahorra tiempo de preparación. Si desea un queso falso más espeso, puede agregar agar-agar, una gelatina a base de algas marinas con increíbles capacidades espesantes. Si desea un producto final elástico y derretido, el mejor ingrediente es almidón/harina de tapioca, que puede encontrar en cualquier tienda naturista.

Una vez que tenga su base, agregue su mezcla favorita de especias, hierbas y calor para crear un perfil de sabor a queso. Prueba cualquiera de estas sugerencias para un queso vegano con todo su sabor.

  • El jugo o la ralladura de limón agrega una calidad agria, fresca y algo de acidez.
  • El ajo seco o fresco, la cebolla en polvo o el pimentón brindan profundidad, fuerza y especias. El ajo asado también puede agregar un sabor a nuez.
  • La sidra de manzana o el vinagre de vino blanco pueden resaltar una calidad agria y amarga que imita al queso real.
  • La mostaza Dijon o amarilla en forma seca o líquida proporciona un hermoso color amarillo, así como calor y acritud.
  • La levadura nutricional ayuda a imitar un sabor a queso real y también agrega un color amarillo anaranjado.
  • La sal y la pimienta unen todos los sabores y los animan.

Recetas de muestra

Para comenzar con su viaje de queso vegano casero, aquí hay algunas recetas de queso vegano para probar en casa.

Ya sea que sea vegano o simplemente esté experimentando con una vida sin lácteos, pruebe el queso vegano casero. Puede que te sorprendas al no echar en falta ni el queso tradicional.