Cargadas de grasas saludables, fibra y minerales esenciales, las semillas de lino y chía son imprescindibles en una dieta saludable. Con algunas recetas, no importa cuál uses. Pero en otros, agregar semillas de lino en lugar de chía a sus recetas puede marcar la diferencia.

Beneficios nutricionales del lino y la chía

Tanto la chía como el lino lo ayudan a aumentar su consumo de ácidos grasos omega-3, lo que respalda la función cerebral y la salud del corazón. Una onza de linaza o chía proporciona la ingesta diaria recomendada de ALA, el tipo de omega-3 que se encuentra en ambas semillas.

El lino y la chía también ofrecen mucha fibra: 32 y 38 por ciento del valor diario por onza, respectivamente. La fibra lo mantiene regular, promueve la salud del corazón al ayudar a reducir el colesterol y lo ayuda a sentirse satisfecho después de la comida, lo que puede ayudar a mantener el peso.

La chía también es rica en minerales esenciales, especialmente calcio, hierro y magnesio. El lino es una excelente fuente de magnesio para la formación de huesos.

Para obtener la mayor cantidad de beneficios nutricionales, deberá moler la linaza en su máquina Vitamix antes de usarla. La chía, por otro lado, ofrece los mismos beneficios ya sea que use semillas molidas o enteras.

Cómo usar las semillas

Por lo general, puede usar lino o chía en la preparación de sus alimentos. Funcionan igual de bien como mezclas para avena, aderezos para yogur o adiciones saludables a sus batidos favoritos.

También puede usar lino o chía como sustituto del huevo para productos horneados sin huevo, como muffins o panes . Mezcle una cucharada de linaza molida, o 1,5 cucharaditas de chía molida, con 3 cucharadas de agua y déjelo reposar hasta que forme un gel para sustituir un huevo.

Cuándo debes usar la chía

Debido a que la chía puede absorber más líquido que la linaza, es un espesante más efectivo. Use chía para hacer mermelada de frambuesa cruda , o mezcle una cucharada de semillas de chía enteras con 3 cucharadas de leche de coco o almendras para un pudín de chía saludable. Aproveche el sabor neutro de la chía para hacer rociadores de chía llenos de omega-3. Simplemente mezcle una cucharadita de semillas de chía enteras en una porción de su jugo de fruta entera favorito para obtener una bebida refrescante similar a un batido con más valor nutricional que el jugo solo.

Cuando el lino funciona mejor

La linaza es más fácil de usar como sustituto de la harina en productos horneados. Simplemente sustituya un cuarto de taza de linaza molida en lugar de un cuarto de taza de harina y agregue un cuarto de taza adicional de agua para compensar la absorción de agua.

Usar chía en lugar de linaza requiere más prueba y error, porque no puedes sustituir un cuarto de taza de linaza por un cuarto de taza de chía. Dependiendo de la receta, deberá reemplazar el lino con entre la mitad y dos tercios de la cantidad de chía molida. Puede tomar algunos intentos ajustar la cantidad de chía para obtener la textura que desea.