Chou frisé épicé avec polenta
Le chili rouge broyé ajoute une touche de piquant alors que le fromage de chèvre adoucit le tout dans ce plat à base de polenta.
Ingrédients
- 3 ¼ tasses (780 ml) d'eau
- 1 branche de feuilles de thym frais
- 180 g (1 tasse) de polenta non cuite
- ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
- 1 gros œuf
- 2 onces (55 g) de fromage de chèvre
- 30 g (1 oz) de fromage à la crème faible en gras
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse (40 g) d'oignon, en dés
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de flocons de piment rouge
- 4 petites gousses d'ail, pelées
- 8 onces (225 g) de champignons de Paris, coupés en dés
- 60 ml (¼ tasse) de vin blanc sec
- 3 tasses (90 g) de chou frisé, équeuté, haché
- 2 cuillères à soupe (20 g) de pignons de pin, grillés
Instructions
- Amenez 3 tasses d’eau et de feuilles de thym fraîches à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter graduellement la polenta, ¼ cuillère à thé de sel et ¼ cuillère à thé de poivre noir. Réduire le feu à moyen et cuire 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant constamment. Jetez le brin de feuilles de thym frais.
- Mettre un gros œuf, le fromage de chèvre et le fromage à la crème dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la Variable 1.
- Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 5.
- Mélanger pendant 5 à 10 secondes.
- Ajouter la préparation d'œufs à la polenta en remuant pour combiner le tout. Retirer du feu.
- Enduire un plat à cuisson carré de 20 cm (8 po) avec de l'enduit à cuisson. Mettre la polenta dans le plat à l'aide d'une cuillère, puis étendre uniformément. Garder au chaud.
- Chauffer une grande poêle à frire à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Ajouter l'oignon, les flocons de piment rouge, l'ail et les champignons. Faire revenir 10 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter le vin et cuire pendant 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le tout ait épaissi légèrement. Retirer le mélange aux champignons du feu et garder au chaud.
- Remettre la poêle sur le feu, à feu moyen. Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Ajouter les 62,5 ml (¼ tasse) d'eau restants, le chou frisé, ainsi que le sel et le poivre restants. Couvrir, réduire le feu et faire mijoter 5 minutes ou jusqu'à tendreté.
- Garnir la polenta du mélange de champignons, du chou frisé et des pignons de pin.
- Couper en morceaux, puis servir.
Ingrédients
- 3 ¼ tasses (780 ml) d'eau
- 1 branche de feuilles de thym frais
- 180 g (1 tasse) de polenta non cuite
- ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
- 1 gros œuf
- 2 onces (55 g) de fromage de chèvre
- 30 g (1 oz) de fromage à la crème faible en gras
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse (40 g) d'oignon, en dés
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de flocons de piment rouge
- 4 petites gousses d'ail, pelées
- 8 onces (225 g) de champignons de Paris, coupés en dés
- 60 ml (¼ tasse) de vin blanc sec
- 3 tasses (90 g) de chou frisé, équeuté, haché
- 2 cuillères à soupe (20 g) de pignons de pin, grillés
Instructions
- Amenez 3 tasses d’eau et de feuilles de thym fraîches à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter graduellement la polenta, ¼ cuillère à thé de sel et ¼ cuillère à thé de poivre noir. Réduire le feu à moyen et cuire 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant constamment. Jetez le brin de feuilles de thym frais.
- Mettre un gros œuf, le fromage de chèvre et le fromage à la crème dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la Variable 1.
- Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 5.
- Mélanger pendant 5 à 10 secondes.
- Ajouter la préparation d'œufs à la polenta en remuant pour combiner le tout. Retirer du feu.
- Enduire un plat à cuisson carré de 20 cm (8 po) avec de l'enduit à cuisson. Mettre la polenta dans le plat à l'aide d'une cuillère, puis étendre uniformément. Garder au chaud.
- Chauffer une grande poêle à frire à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Ajouter l'oignon, les flocons de piment rouge, l'ail et les champignons. Faire revenir 10 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter le vin et cuire pendant 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le tout ait épaissi légèrement. Retirer le mélange aux champignons du feu et garder au chaud.
- Remettre la poêle sur le feu, à feu moyen. Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Ajouter les 62,5 ml (¼ tasse) d'eau restants, le chou frisé, ainsi que le sel et le poivre restants. Couvrir, réduire le feu et faire mijoter 5 minutes ou jusqu'à tendreté.
- Garnir la polenta du mélange de champignons, du chou frisé et des pignons de pin.
- Couper en morceaux, puis servir.
