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Salade de quinoa,de pistaches et de dattes
Une salade aussi diversifiée que délicieuse. Servir chaude pour plus de saveurs.
Ingrédients
- 1 ½ tasse (85 g) de quinoa, non cuit
- 1/2 c. à thé de graines de cumin
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de graines de fenouil
- 3/4 tasse + 2 c. à soupe / 210 ml d'eau
- ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 25 g (12 cuillères à soupe) de petits oignons jaunes, coupés en cubes
- 1 cuillère à soupe (12 tasses) d'épinards frais
- 1/4 tasse (15 g) de persil plat italien, haché
- 75 g (½ cuillère à soupe) de pois chiches, égouttés et rincés
- ½ tasse (80 g) de dattes dénoyautées
- ¼ tasse (40 g) de pistaches rôties, écalées
Instructions
- Verser le quinoa dans une casserole de 2 litres et griller à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les grains soient secs et légèrement grillés.
- Ajouter le cumin et les graines de fenouil, puis griller une autre minute, avant d'ajouter l'eau et le sel. Porter à ébullition, remuer quelques fois et couvrir.
- Baisser le feu et cuire pendant 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée et les grains, tendres. Laisser refroidir pendant 5 minutes.
- Pendant la cuisson du quinoa, combiner les oignons, les épinards, le persil, les pois chiches et les dattes dans un bol à mélanger.
- Mettre les pistaches dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 4.
- Mélanger pendant 5 à 10 secondes pour hacher les pistaches.
- Ajouter les pistaches hachées au mélange à salade.
Vinaigrette à salade
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
- 1 ½ c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à soupe de zeste de lime
- ¼ cuillère à thé de coriandre
- 1/2 pincée de poivre noir moulu
- ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
Instructions
- Mettre l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de lime, la coriandre et le sel dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 6.
- Mélanger pendant 10 secondes.
- Verser la vinaigrette dans le bol à mélanger et mélanger pour bien la répartir.
- Après avoir laissé le quinoa refroidir quelque temps, le transférer dans le bol à mélanger et, à l'aide de pinces, mélanger le quinoa avec le mélange à salade.
