Lorsque vous souhaitez ajouter une touche spéciale à vos entrées, à vos accompagnements ou même à vos desserts, essayez d'ajouter un peu de pâte de gingembre, qui se prépare très facilement dans un mélangeur Vitamix. Le gingembre a un passé honorable, à la fois en tant qu'épice et que médicament. Il a d'abord été documenté dans les herbiers chinois il y a de cela cinq mille ans. Peut-être plus connu dans le monde occidental en tant que «poudre jaune » pouvant être ajoutée aux pains et aux biscuits à préparation rapide, le gingembre en pâte est fait à partir de racines de gingembre frais.
Commencez par choisir un morceau de gingembre lourd et ferme au toucher, qui n'est ni humide ni sec ou ridé, et dont l'apparence est sans défaut. Vous pouvez couper les extrémités sèches, mais laissez le reste de la peau intacte. Le gingembre frais est fibreux et il est normalement recommandé de le peler, mais le mélangeur Vitamix peut broyer la racine de gingembre en entier pour la transformer en pâte lisse.
Le gingembre s'agence particulièrement bien avec tout ce qui est fruité ainsi qu'avec n'importe quel plat asiatique contenant de l'ail. Essayez d'ajouter une ou deux cuillères à thé de pâte de gingembre dans :
- une vinaigrette ou une salade de chou (surtout si elle est destinée à accompagner des fruits ou si elle en contient);
- une trempette douce contenant du feta ou du fromage à la crème;
- un cari;
- un jus de fruits et de l'eau pétillante (pour votre propre version de soda au gingembre);
- une salsa aux fruits;
- une sauce ou un sirop à desserts, surtout une sauce aux fruits (quoique le gingembre est aussi délicieux avec du chocolat);
- une trempette asiatique (parfaite avec des crevettes ainsi qu'avec des légumes grillés ou crus et des viandes grillées).
Vous pouvez aussi utiliser la pâte de gingembre pour remplacer le gingembre en poudre dans n'importe quelle recette. Toutefois, limitez-vous à la moitié de la quantité originale, car le gingembre frais est plus goûteux. La pâte de gingembre se conserve pendant plusieurs semaines au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Gardez-en à portée de main pour rehausser des plats plutôt simples d'une note d'éclat afin de les offrir à vos invités.