Les feuilles de pissenlit peuvent être une véritable nuisance dans votre jardin, mais en termes de régime alimentaire, c'est une toute autre histoire. Bien plus que de simples mauvaises herbes, ces légumes amers sont riches en nutriments. En fait, les Centers for Disease Control and Prevention les classent parmi les 20 meilleurs fruits et légumes. Ils regorgent de fer, de calcium, de protéines et de vitamines A, C et K. Si vous vous demandez où trouver des feuilles de pissenlit, comment les incorporer à votre alimentation et quels en sont les avantages, voici un regardez les puissants avantages d'ajouter plus de ces légumes verts prolifiques et nutritifs à votre alimentation aujourd'hui.

Que sont-ils et comment les trouver

Chaque pissenlit a trois composants de base : la racine, les verts et la fleur. Alors que les racines peuvent être utilisées à des fins médicinales ou pour le café de pissenlit, et que la fleur peut être utilisée pour fabriquer un colorant naturel ou du vin, les verts peuvent être utilisés à des dizaines de fins culinaires différentes. Si vous cherchez à cueillir des pissenlits frais à l'extérieur, ramassez-les uniquement dans des zones où vous savez que le sol n'a pas été traité avec des pesticides, des désherbants ou d'autres contaminants. Assurez-vous de cueillir les verts lorsqu'ils sont à leur meilleur, au début du printemps, avant qu'ils ne fleurissent, ou à l'automne, lorsque le temps se refroidit. Vous pourrez peut-être également trouver des feuilles de pissenlit au marché de producteurs locaux ou à l'épicerie si elles sont de saison.

Avantages de manger des pissenlits

Les pissenlits sont à la hauteur des autres légumes en termes de qualité nutritionnelle. Comparés au brocoli, ils contiennent plus de sept fois plus de vitamine K, quatre fois plus de calcium et une fois et demie plus de vitamine A, selon le San Francisco Chronicle . L'article poursuit en disant que, bien que les pissenlits aient moins de vitamine C et de folate que les épinards, ils ont trois fois plus de riboflavine et deux fois plus de fer. De plus, alors que les épinards ne contiennent pas de vitamine E, les feuilles de pissenlit offrent 17 % de la dose quotidienne recommandée pour les adultes.

Idées de recettes

Lorsque vous souhaitez profiter des avantages nutritionnels des légumes verts feuillus et amers d'un pissenlit, vous avez beaucoup d'options. Que vous les mangiez crus avec une vinaigrette légère ou cuits dans un repas plus compliqué, il existe de nombreuses façons d'apprécier les feuilles de pissenlit pour le déjeuner ou le dîner. Pour vous aider à inspirer vos futurs repas, voici quelques façons d'utiliser ces légumes verts puissants :

  • Mélangé à une salade
  • Mélangé au pesto
  • Mijoté dans une soupe
  • Sauté au citron, à l'huile d'olive et à l'ail
  • Flétri avec des pâtes
  • Cuit en quiche ou tarte
  • Cuit dans du riz ou du quinoa pilaf
  • Jus dans des mélanges fruités
  • Trempé pour le thé

Que vous tiriez les légumes verts de votre jardin ou que vous les ramassiez au magasin, ajouter plus de pissenlits à votre alimentation est un choix valable. De plus, comme il existe de nombreuses façons créatives d'utiliser ces verts, il est facile de trouver un moyen de les faire fonctionner pour vous. Pour récolter les fruits nutritifs de ces légumes verts à croissance rapide, utilisez-les dès aujourd'hui dans votre cuisine.