En ce qui concerne les tendances alimentaires actuelles, certaines n'auraient jamais dû connaître une telle popularité. Pour vous aider à rester rentable et à suivre la tendance, voici quatre modes à envisager de supprimer de votre menu et de votre établissement.

  1. Steaks sous-vide

    Certains chefs ne jurent que par les steaks sous vide, mais malheureusement, ce simulacre de texture est une tendance qui mérite d'être abandonnée. Cette technique de cuisson consiste à sceller les aliments sous vide et à les faire mijoter à basse température pendant de longues périodes. Selon le critique gastronomique Jonathan Or, lauréat du prix Pulitzer, la cuisson du steak sous vide signifie que "chaque bouchée de votre plat principal est exactement comme toutes les autres bouchées de votre plat principal," qu'il décrit ensuite comme "fade et sanguinolent."

    Au lieu d'investir dans un coûteux équipement de cuisson par immersion, contentez-vous de carboniser vos côtelettes sur le gril ou de saisir vos steaks sur la cuisinière pour vous assurer que chaque bouchée a sa propre signification texturale.

  2. Aliments teints en cravate

    Les arcs-en-ciel sont des phénomènes naturels rares qu'il convient d'admirer et d'apprécier avec admiration. Mais lorsque vous commencez à voir des arcs-en-ciel partout - de votre bagel du matin à votre fromage grillé du midi - cela peut être un peu trop.

    Mediaite a officiellement déclaré que la nourriture tie-dye était "la pire tendance de 2016" en avril, déclarant que "à moins que la tendance n'améliore réellement le goût, veuillez laisser ma délicieuse nourriture telle qu'elle a été conçue." Laissez tomber le numéro 5 jaune et contentez-vous de bagels colorés et de fromages colorés.

  3. Fausse huile de truffe

    Certes, l'huile de truffe existe depuis un certain temps, mais ce n'est qu'aujourd'hui qu'on a l'impression qu'elle est partout, y compris dans les mauvais endroits. Allez dans le bar de votre quartier pour regarder un match et vous trouverez sans aucun doute des frites à la truffe sur le menu. Dans votre restaurant d'hamburgers préféré, vous découvrirez de l'aïoli à la truffe en guise de garniture.

    Malheureusement, la raison pour laquelle cet ingrédient apparemment précieux (et très cher) est soudainement si répandu est qu'il est faux. L'huile de truffe que l'on trouve partout (sauf dans les restaurants très chics) utilise un composé chimique que l'on trouve dans les truffes pour donner à l'huile son arôme caractéristique. Ainsi, au lieu d'une huile (ou d'un aïoli) infusée de truffes délicieuses, vous obtenez un liquide qui ne contient aucune truffe.

    Une fois le chat sorti du sac, vous pouvez être assuré que la tendance à la fausse huile de truffe s'estompera.

  4. Saveurs de crème glacée salée

    Certains chefs ont bâti leur réputation sur des créations glacées étranges, allant de la glace au bacon à la glace au foie gras, en passant par la glace à l'homard. Malheureusement, si les clients veulent une glace, ils opteront probablement pour une glace au chocolat ou à la vanille, et ces concoctions uniques coûtent cher à gaspiller. Cette tendance culinaire devrait disparaître avant que d'autres palais peu méfiants ne soient perplexes.

    Certaines tendances alimentaires actuelles ne devraient pas perdurer. Commencez par éliminer ces quatre tendances de votre menu. Vos invités et leurs papilles gustatives vous remercieront.