Les uniformes de votre restaurant représentent une partie visible du concept et de la culture de votre établissement, et les tenues que vous choisissez peuvent soit renforcer votre marque, soit aller à son encontre. Tout aussi important, des uniformes confortables et bien ajustés peuvent contribuer à un environnement de travail agréable. Si vous le pouvez, vous devriez impliquer vos cuisiniers et serveurs dans le processus de prise de décision. Après tout, ce sont eux qui portent les uniformes, donc leurs commentaires sont utiles. Tout aussi important, les inclure dans la décision montre que vous les appréciez ainsi que leurs opinions. Voici quelques conseils utiles pour vous guider dans le choix du bon uniforme pour votre personnel.

Frais et respirant

La première règle des uniformes de restaurant est qu'ils doivent être frais et respirants. La cuisine est proverbialement un endroit chaud, et les vêtements qui aident vos cuisiniers à rester au frais peuvent les aider à rester productifs. Les serveurs et le personnel de salle n'ont pas à supporter la chaleur de la cuisine, mais leur confort est tout aussi important. Des serveurs visiblement chauds et inconfortables ne feront pas bonne impression, et ne seront pas dans le bon état d'esprit pour bien accueillir vos convives.

Tissu

Les vestes de chef sont traditionnellement fabriquées à partir de coton épais ou d'un mélange coton/polyester, qui ne sont pas des tissus ignifuges mais qui offrent une barrière entre la source de chaleur et votre peau. Le coton pur est très respirant et aide à évacuer la transpiration de votre corps, mais il se froisse, tache et brûle également. Les mélanges polyester/coton ne se froissent pas et ne tachent pas autant, et ils ne s'enflamment pas aussi facilement, mais leur respirabilité et leur confort sont extrêmement variables. Si vous optez pour un mélange, qui est certainement l'option la plus économique, essayez-en quelques-unes avant de vous engager dans votre achat. Les uniformes pour vos serveurs sont également généralement des mélanges et appartiennent à la même gamme de tissus légers que ceux utilisés pour les vêtements de ville ordinaires. Si votre personnel de cuisine (ou vos serveurs spécialisés, tels que les baristas) est à risque d'éclaboussures de liquide chaud, envisagez d'utiliser des tabliers imperméables de type bavette à ces postes pour une protection supplémentaire.

Couper et ajuster

Les manteaux de chef traditionnels sont amples et carrés de par leur conception, de sorte que l'air chaud s'échappe et que l'air plus frais entre à chaque mouvement. Si vous optez pour un style plus moderne et ajusté, vous devrez choisir un design qui compense cette perte de flux d'air. En règle générale, cela signifie incorporer des panneaux en maille ou des évents cousus pour améliorer la ventilation. À l'avant de la maison, optez pour des chemises et des pantalons (ou des jupes) suffisamment ajustés pour avoir l'air élégant et professionnel, mais qui peuvent toujours accueillir des serveurs avec différents types de corps.

Couleur et style

La couleur et le style que vous choisissez doivent correspondre à l'atmosphère de votre restaurant. Le palais monochrome traditionnel d'un haut blanc et d'un pantalon noir est toujours une bonne option pour les cuisiniers et les serveurs, surtout si votre établissement a un ton formel, mais ce n'est plus nécessairement la valeur par défaut. Dans un restaurant décontracté, vous pourriez décider que les polos décontractés et les tabliers avec des poches pour une tablette ou un smartphone sont plus votre style. Voici quelques conseils supplémentaires à suivre :

Avant contre arrière

À l'avant de la maison, vous trouverez probablement à peu près n'importe quelle palette de couleurs, il est donc relativement simple de choisir des tons qui conviennent à votre décor et à votre thème. Dans la cuisine, c'est un peu plus compliqué, surtout si une partie de la cuisine est ouverte et visible. Rien ne véhicule une image de professionnalisme comme des vestes blanches impeccables, mais malheureusement, elles ne le resteront pas jusqu'à la fin d'un quart de travail. Gardez à l'esprit que les vestes noires et les imprimés sombres dissimulent mieux les éclaboussures et les taches de nourriture que le blanc.

Apparence coordonnée

Vous pouvez également choisir de coordonner les uniformes entre l'avant et l'arrière de la maison, créant ainsi une apparence unifiée pour l'ensemble de votre personnel. Cela fait une bonne impression lorsque votre cuisine est ouverte, mais même si vous avez une cuisine fermée, vous voudrez peut-être l'envisager. Vous aurez de nombreuses occasions de prendre des photos du personnel sur les réseaux sociaux, et le message tacite selon lequel vous faites tous partie de la même équipe peut aider à briser le fossé traditionnel entre l'avant et l'arrière de la maison.

Lorsque vous choisissez un uniforme pour votre personnel, assurez-vous de garder ces considérations à l'esprit. Non seulement votre personnel aura meilleure apparence, mais le bon équipement aidera vos employés à se sentir à l'aise et en confiance pour bien faire le travail.