En proposant de nouvelles façons innovatrices de réduire la quantité de nourriture parfaitement comestible que nous jetons aux poubelles chaque semaine, il est simple de s'attaquer au problème croissant que représente le gaspillage alimentaire.

Même si le plus gros changement que vous pouvez effectuer afin de réduire le gaspillage de nourriture est de planifier méticuleusement vos repas et de ne jamais acheter plus que ce dont vous avez besoin, si vous avez un mélangeur Vitamix dans la cuisine, vous pourrez donner aux vieux ingrédients une seconde vie. Jetez un coup d'œil à nos cinq trucs ci-dessous et commencez à devenir un chef qui ne gaspille pas.

1. Pensez à ce que vous jetez

Pendant que vous videz le réfrigérateur de ses vieux aliments pour faire de la place à vos repas de la semaine, prenez une minute pour penser à ce que vous pouvez faire avec les ingrédients que vous prévoyez jeter. Ces bananes trop mûres peuvent être réduites en purée et être congelées pour des desserts. Ces tranches de pain rassies peuvent être transformées en chapelure en un rien de temps. Presque tous les légumes un peu flétris peuvent être mélangés dans une soupe et congelés pour une journée pluvieuse. Avoir le bon état d'esprit est la première étape vers la réduction du gaspillage alimentaire — pensez simplement à ce que vous gaspillez et vous pouvez habituellement trouver une autre façon de l'utiliser.

2. Faire des bouillons et du bouillon

Pelures, cœurs, retailles diverses — vous vous retrouvez souvent avec une pile de restes lorsque vous préparez des légumes. Par contre, ils n'ont pas à se retrouver directement à la poubelle : ils sont le secret de savoureux bouillons de légumes. Mettez-les dans une grande casserole d'eau et laissez-les lentement mijoter pendant quelques heures avec vos assaisonnements favoris. Égouttez ensuite le liquide et entreposez le mélange au réfrigérateur ou au congélateur. Si vous ne préparez que quelques légumes, entreposez les peaux et les pelures au congélateur jusqu'à ce que vous en avez assez pour les préparer en grande quantité. Une fois votre congélateur bien garni, les nouvelles pelures et retailles peuvent être mises dans votre FoodCycler™ afin de créer un engrais riche pour vos plantes.

3. Transformez les verts en trempettes

Les légumes-feuilles semblent toujours flétrir dans le réfrigérateur avant que nous puissions les utiliser entièrement. Quand les épinards commencent à s'affaisser, les feuilles de laitue commencent à brunir sur les bords ou que le chou frisé commence à flétrir, ne les jetez pas. Réduisez-les en trempettes ou en tartinades vertes, que vous pouvez congeler jusqu'à ce que vous vous en serviez. Ajoutez des épices et des herbes pour rehausser leur saveur.

4. Utilisez de vieilles herbes pour aromatiser les huiles

Tout comme les feuilles de salade, les herbes fraîches sont un des ingrédients que nous jetons le plus couramment, car elles ont flétri avant que nous ayons pu les utiliser. Les herbes molles comme le persil, la coriandre et la menthe peuvent être hachées et congelées dans des bacs à glaçons, pour être par la suite ajoutées à des mijotés et des casseroles au moment voulu; pour ce qui est des herbes plus dures, comme le thym et le romarin, ajoutez les tiges dans une bouteille d'huile. Avec le temps, vous aurez sous la main une huile infusée aux herbes et savoureuse qui pourra être utilisée pour donner une touche professionnelle aux mets.

5. Préservez

La mise en conserve gagne en popularité alors que les chefs à la maison comprennent qu'ils peuvent cuisiner des confitures, des marinades et plus encore dans leur propre cuisine, et que la meilleure façon d'y arriver est d'utiliser leurs fruits trop mûrs et leurs légumes flétris. Hachez les oranges trop mûres pour faire de la marmelade, déchiquetez les choux pour obtenir de la choucroute, hachez finement des légumes pour faire de la relish; vous avez tout un monde de conserves à explorer!