Les chefs du monde entier font confiance aux machines Vitamix Commercial pour résister à leurs environnements de cuisine difficiles et créer des plats qu'ils peuvent être fiers de servir. Écoutez quelques-uns d'entre eux vous expliquer pourquoi ils pensent que Vitamix fabrique les meilleurs mélangeurs.

Suzanne Cupps, Sans titre

En tant que chef de cuisine au restaurant Untitled du Whitney Museum de New York, Cupps utilise des mélangeurs Vitamix pour préparer des purées de fruits, de la salsa verde, de la mousse de foie de poulet et de la chaudrée de palourdes. « Nous sommes de grands fans de Vitamix chez Untitled ! La cuisine dépend vraiment d'avoir au moins trois ou quatre d'entre eux », dit-elle. « C'est un moyen tellement rapide et efficace de faire des sauces, des soupes et des vinaigrettes. Et la puissance des machines permet de réduire les légumes en purée en quelques secondes. Donc, si vous faites une purée verte, la couleur reste éclatante.

Rocco Whalen, Fahrenheit

"Chaque jour, c'est une cocotte-minute dans la cuisine qui doit être ouverte à 5h00", explique le chef Rocco Whalen de Fahrenheit à Cleveland, OH et Charlotte, NC. C'est pourquoi un outil qui l'aide à tout préparer plus efficacement, des purées aux margaritas, est essentiel. « J'équipe tous mes restaurants avec autant de machines Vitamix que possible », explique Whalen. "Vous ne pouvez pas fabriquer les meilleurs produits si vous n'avez pas le bon équipement pour vous y emmener."

Naomi Pomeroy, Bête

Dans son nouveau livre Taste and Technique, Pomeroy - la chef-propriétaire de Beast à Portland, Oregon et candidate au Top Chef Masters - souligne l'importance d'un mixeur de qualité dans chaque cuisine. « Et bien que j'aie essayé d'autres marques de mélangeurs « puissants », rien ne se compare à un Vitamix », déclare Pomeroy. « Les mélangeurs Vitamix produisent un produit incroyablement lisse et une texture veloutée. De plus, ils éliminent le besoin de filtrer et d'autres étapes qui font perdre du temps et de l'énergie dans une cuisine. » Chez Beast, Pomeroy utilise un appareil Vitamix pour toutes ses purées, dont une purée de panais d'hiver qu'elle sert avec un confit de canard laqué. «Nous fabriquons également une huile d'herbes vertes brillantes en permettant à la machine de fonctionner à grande vitesse pour extraire autant de couleur que possible. Avec d'autres marques de mélangeurs, le moteur ne pouvait pas gérer cela. Mais le Vitamix semble prospérer grâce à tout le travail que nous lui avons fourni. »

Andrew Volk, Portland Hunt + Club Alpin

Pour Volk, mixologue et propriétaire du Portland Hunt + Alpine Club à Portland, dans le Maine, la vitesse et la fiabilité des machines Vitamix sont ce qui les rend si essentielles. « Lorsque vous recherchez un équipement à mettre entre les mains de votre personnel, vous voulez quelque chose dont vous savez qu'il sera fiable. Lorsque nous utilisons un mélangeur, nous voulons qu'il hache tout uniformément, à chaque fois. Le Vitamix est un outil absolument durable, et nous savons que ce sera notre cheval de bataille. Il va bien faire son travail, et rapidement. Lorsqu'un outil fonctionne aussi bien, il libère Volk pour faire ce qu'il fait le mieux : faire de délicieux cocktails artisanaux créatifs. « L'un des avantages de la [machine] Vitamix, c'est que vous pouvez rapidement essayer quelque chose. Si vous avez des baies supplémentaires, des herbes supplémentaires… vous avez quelque chose que vous n'auriez peut-être pas pensé à utiliser. Cela vous donne absolument ce contrôle créatif.

Anna Henrie Henricks, Boulangerie chérie

Pour un chef pâtissier comme Anna Henrie Henricks de Sweetheart Bakery à Portland, Oregon, l'importance d'obtenir la bonne texture dans les gâteaux, biscuits et autres produits de boulangerie ne peut être surestimée. C'est pourquoi le mélangeur Vitamix est l'un des outils les plus importants de sa cuisine : « Je ne pourrais pas faire mon délicieux gâteau au fromage dans une autre machine », dit Henricks. "C'est comme du velours quand ça sort, et c'est parfait à chaque fois !"