Brooke Williamson gère peut-être plusieurs restaurants, une boutique culinaire et une maison, mais la chef basée à Los Angeles prend toujours le temps de dîner assis avec sa famille et de sortir le week-end sur la plage.

Bien sûr, ce n'est pas toujours facile. Williamson et son mari, le chef Nick Roberts, ont ouvert leur premier pub gastronomique, Hudson House, en 2009, et un deuxième pub gastronomique, Tripel, en 2011. Leur nouvelle entreprise, Playa Provisions, est un espace de marché et un restaurant quatre en un qui offre crème glacée, un comptoir pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, un bar à whisky et un espace de restauration haut de gamme. Après avoir été finaliste de la saison 10 de Top Chef , Williamson est également devenu un chef célèbre.

Si cela ressemble à un tourbillon, c'est parce que ça l'est. À 6 ans, Williamson savait qu'elle voulait être chef. Aujourd'hui, elle est toujours déterminée à laisser sa marque dans le monde culinaire, mais pas aux dépens de sa famille. Ici, elle partage ses leçons sur l'équilibre entre être chef, propriétaire d'entreprise et mère.

Choisissez vos priorités

Williams et Roberts partagent la même vision de ce à quoi ils veulent que leur vie ressemble. C'est important, car lorsque vous savez ce que vous voulez, vous pouvez commencer à le rechercher et moins vous concentrer sur les autres choses. "Nous avons tous les deux les mêmes objectifs, et une partie de cela est d'être heureux et de profiter de la vie", a déclaré Williamson.

Abandonnez-vous à la perfection

Vous ne pouvez pas toujours tout avoir ou tout faire, et ce n'est pas grave ! "Parfois, j'ai l'impression de l'écraser, et parfois j'ai l'impression que tout ce que je fais est à 60 %", déclare Williamson. Lorsque vous acceptez que tout ne sera pas fait, vous êtes moins susceptible d'être stressé à ce sujet.

Tag-Team It à la maison

Lorsqu'il s'agit de prendre soin de leur fils Hudson, Williamson et Roberts veulent être parents sur un pied d'égalité. En même temps, ils sont d'accord quand une personne doit intensifier ses efforts. Depuis que Williamson a commencé à faire Top Chef et à passer plus de temps à voyager, Roberts a pris le relais à la maison.

Gardez les repas simples

Se reconnecter avec tout le monde au dîner ne nécessite pas un repas élaboré. "Je fais beaucoup de repas à une casserole parce que je déteste faire la vaisselle", déclare Williamson. Souvent, elle prépare des soupes, des ragoûts ou des plats copieux comme la bolognaise aux champignons de dinde. Comme Hudson n'aime pas les tomates entières ou les herbes, elle utilisera un mélangeur pour les réduire en purée dans une sauce fine. De cette façon, elle se retrouve avec un repas que tout le monde mangera.

Planifier du temps en solo

S'entraîner aide Williamson à se sentir mieux, ce qui signifie qu'elle peut être à son meilleur avec sa famille et ses employés. "Je sais que je ne peux pas rester saine d'esprit sans faire d'exercice, et c'est comme ça que je me vide la tête", dit-elle. Même si elle n'a pas le temps de suer tous les jours, elle planifie des séances d'entraînement le matin aussi souvent qu'elle le peut.

Laissez le travail et la famille fusionner

Garder le travail au travail et la maison à la maison n'est pas toujours réaliste. Au lieu d'essayer de le combattre, adoptez-le. Parfois, Hudson vient avec Williamson dans l'un des restaurants et passe du temps à apprendre les ficelles du métier. "Il sera dans la cuisine avec le sous-chef en train d'éplucher des crevettes ou avec l'un des directeurs généraux", dit-elle.

Entourez-vous de bonnes personnes

Williamson sait qu'un patron ou un propriétaire d'entreprise est aussi fort que son personnel, elle fait donc du bien-être des employés une priorité. « Garder notre personnel inspiré et se sentir important est la première chose à faire pour que les gens se sentent précieux », dit-elle.

N'essayez pas de plaire à tout le monde

Williamson ne s'excuse pas du fait qu'elle est qui elle est. "Je me donne à 100 %, et si vous aimez ce que je fais ou qui je suis, alors super. Sinon, peut-être que ma nourriture n'est pas la nourriture que vous devriez manger, ou je ne suis pas l'ami qu'il vous faut, " elle dit. Bien qu'elle énonce sa position de manière neutre, le fait de s'en tenir à ses valeurs l'aide à rester concentrée et à améliorer l'expérience de ses clients. Vouloir plaire à tout le monde est un écueil courant dans l'industrie de la restauration, et ce n'est que lorsque vous possédez qui vous êtes et ce que représente votre restaurant que vous verrez le succès.