Espirales de calabaza con salsa pomodoro
Acompañe estos singulares espirales con el fresco sabor de una salsa de jitomate cruda.
Ingredientes
- Calabacines
- 3 tomates Roma (370 g)
- ¼ de taza (60 g) de tomate deshidratado en polvo
- 1½ cucharada de cebolla pelada y cortada en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (opcional)
- 1 cucharada de hojas frescas de albahaca
- 1½ cucharaditas de orégano fresco
- 1 diente de ajo pelado
- ¼ de cucharadita de sal (opcional)
- ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 pizca de pimienta de cayena molida
Instrucciones
- Transforme los calabacines en espirales usando un rebanador de espirales.
- Coloque 1½ de los tomates roma y el resto de los ingredientes en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 8.
- Encienda y apague la máquina lentamente, bajando entre cada pulso la mezcla que quede en las paredes del vaso hasta formar una pasta.
- Retire la tapa, agregue el resto de los jitomates y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 5.
- Encienda y apague la máquina lentamente de 1 a 3 veces hasta obtener una textura con trozos.
- Deje reposar la salsa durante 10 minutos para que espese antes de servirla.
- Sirva la pasta de calabaza en platos individuales con una generosa cucharada de salsa pomodoro encima.
- Guarde en una envase de vidrio hermético en el refrigerador, el resto de la salsa pomodoro se conservará hasta por 3 días.
Notas del chef
Los jitomates deshidratados deben estar bien secos a fin de pulverizarlos. La presencia, por más ligera que sea, de humedad hará que se descompongan. El uso del vaso para granos secos procesará los jitomates deshidratados y los molerá en polvo fino. La salsa pomodoro consiste en una salsa fresca de jitomate con más trozos que la típicamente espesa marinara que se cuece a fuego lento en la estufa de la abuela. Le sugerimos colocarla sobre los espirales de calabacines, aunque igual funcionará sobre cualquier calabacita o vegetal de raíz. Los nabos, los betabeles multicolor o el colinabo sirven también para preparar una gran pasta cabello de ángel con pomodoro.
