Hotcakes de calabacín
Disfrute esta saludable versión de un desayuno favorito. Si quiere un color menos intenso, pele la calabacita antes de incorporarla a la masa.
Ingredientes
- ⅓ taza (80 ml) de leche de soya [o leche al 2 %]
- 2 tazas (250 g) de calabacita cortada en trozos grandes
- ¼ de cucharadita de sal (opcional)
- 3 huevos grandes [o sustituto del huevo]
- ¼ de taza (60 ml) de jarabe de dátil
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de pimienta gorda molida
- 1 ½ tazas (180 g) de harina de trigo integral
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
Instrucciones
- Coloque la leche, la calabacita, la sal, el huevo, el jarabe de dátil, la canela y la pimienta gorda en la jarra de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 5.
- Licúe durante 15 a 20 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas si es necesario. Retire la tapita dosificadora y agregue la harina y la levadura en polvo a través de la abertura. Cierre bien la tapita dosificadora. Licúe durante 5 a 10 segundos o hasta incorporar bien.
- Vierta ¼ de taza (60 ml) de masa en la plancha caliente previamente preparada y cocine bien por cada lado.
Notas del chef
- Si desea un hotcake verde de color menos intenso, la calabacita se puede pelar antes de usarla.
- Para hacer "huevo de linaza", simplemente combine la linaza con agua en un recipiente pequeño y revuelva para incorporar. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos antes de usarla.
