Tortellini con pesto de brócoli
El brócoli y el perejil le dan el mismo color verde y delicioso sabor que el pesto tradicional de albahaca.
Ingredientes
- 1 libra (455 g) de floretes de brócoli
- 1 taza (20 g) de perejil italiano de hoja plana
- ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de piñones tostados
- 1 taza (100 g) de parmesano de soya [o queso parmesano]
- 1 libra (454 g) de tortellini
- 1 limón amarillo, el jugo y la ralladura
- ¼ de cucharadita de sal (opcional)
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Cueza el brócoli en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté crocante, de 2 a 4 minutos. Pase a un plato para que se enfríe un poco. Reserve el agua para cocer el tortellini.
- Introduzca el aceite, los piñones, el queso parmesano de soya, el perejil, el jugo de limón, la ralladura y el brócoli en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 8. Licúe durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
- Cueza el tortellini de acuerdo con las instrucciones del empaque. Escurra y reserve ¾ de taza del agua en la que se cocieron los ingredientes. Vuelva a colocar el tortellini en la olla. Agregue el pesto de brócoli y ¼ de taza del agua reservada y revuelva. Si la salsa queda muy espesa, añada el agua necesaria.
Notas del chef
Para un sabor más intenso, pruebe agregando un chorrito de vinagre balsámico blanco o un poco de ajo crudo fresco cuando procese la mezcla de vegetales.
Ingredientes
- 1 libra (455 g) de floretes de brócoli
- 1 taza (20 g) de perejil italiano de hoja plana
- ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de piñones tostados
- 1 taza (100 g) de parmesano de soya o queso parmesano
- 1 libra (454 g) de tortellini
- 1 cucharada de jugo y ralladura
- ¼ de cucharadita de sal (opcional)
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Cueza el brócoli en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté crocante, de 2 a 4 minutos. Pase a un plato para que se enfríe un poco. Reserve el agua para cocer el tortellini.
- Introduzca el aceite, los piñones, el queso parmesano, el perejil, el jugo y la ralladura de limón y el brócoli en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 8. Licúe durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
- Cueza el tortellini de acuerdo con las instrucciones del empaque. Escurra y reserve ¾ de taza del agua en la que se cocieron los ingredientes. Vuelva a colocar el tortellini en la olla. Agregue el pesto de brócoli y ¼ de taza del agua reservada y revuelva. Si la salsa queda muy espesa, añada el agua necesaria.
Notas del chef
Para un sabor más intenso, pruebe agregando un chorrito de vinagre balsámico blanco o un poco de ajo crudo fresco cuando procese la mezcla de vegetales.
Ingredientes
- 1 libra (455 g) de floretes de brócoli
- 1 taza (20 g) de perejil italiano de hoja plana
- ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de piñones tostados
- 1 taza (100 g) de parmesano de soya o queso parmesano
- 1 libra (454 g) de tortellini
- 1 cucharada de jugo y ralladura
- ¼ de cucharadita de sal (opcional)
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Cueza el brócoli en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté crocante, de 2 a 4 minutos. Pase a un plato para que se enfríe un poco. Reserve el agua para cocer el tortellini.
- Introduzca el aceite, los piñones, el queso parmesano, el perejil, el jugo y la ralladura de limón y el brócoli en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 8. Licúe durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
- Cueza el tortellini de acuerdo con las instrucciones del empaque. Escurra y reserve ¾ de taza del agua en la que se cocieron los ingredientes. Vuelva a colocar el tortellini en la olla. Agregue el pesto de brócoli y ¼ de taza del agua reservada y revuelva. Si la salsa queda muy espesa, añada el agua necesaria.
Notas del chef
Para un sabor más intenso, pruebe agregando un chorrito de vinagre balsámico blanco o un poco de ajo crudo fresco cuando procese la mezcla de vegetales.
