Sopa espesa de hortalizas asados
Los días fríos hacen que se antoje una sopa con ingredientes de temporada. Verduras como el nabo, la zanahoria y el apio, se combinan con jengibre fresco para crear una sustanciosa sopa llena de textura y sabor.
Ingredientes
- 2 zanahorias medianas (180 g) cortadas en pedazos de 2.5 cm (1 pulgada)
- 1 nabo mediano (120 g) (se puede sustituir por colinabo) cortado en pedazos de 1"
- 1 cebolla amarilla pequeña (110 g) pelada y cortada en pedazos de 1"
- 1 tallo de apio (70 g) cortado en trozos de 1"
- ½ jalapeño (10 g) sin tallo
- 2 dientes de ajo grandes pelados
- 1 pieza (5 g) de raíz de jengibre fresca en rebanadas de ¼"
- ½ cucharadita de sal kosher (opcional)
- ¼ de cucharadita de pimienta molida negra (opcional)
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen (opcional)
- 720 ml (3 tazas) de consomé de verduras
- 2 tomates saladette (120 g) partidos a la mitad
- 3 tazas (50 g) de kale (col rizada) sin tallo y picada en trozos grandes
- ½ manojo (10 g) de hojas frescas de cilantro (solo las hojas)
- 1 lata de 225 g (16 oz) de garbanzos escurridos y enjuagados para uso dividido
Instrucciones
- Precaliente el horno a 220 °C (425 °F). En un tazón mediano, combine las zanahorias, el nabo, la cebolla, el apio, el jalapeño, el ajo, el jengibre, la sal, la pimienta y el aceite, y revuelva para incorporar.
- Extienda la mezcla uniformemente sobre una bandeja recubierta con papel aluminio y ase durante 20 a 30 minutos. Una vez que los vegetales estén tiernos, reserve 1 taza completa para usarla más adelante.
- Agregue el resto de los vegetales al vaso de la Vitamix junto con los jitomates, el consomé de verduras y la mitad de la lata de garbanzos. Asegúrese de cerrar bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 5 a 6 minutos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapita dosificadora.
- Reduzca la velocidad de la máquina a 3 y retire la tapita dosificadora. Agregue la col rizada, el cilantro y el resto de los garbanzos y los vegetales a través de la abertura de la tapita dosificadora. Licúe durante 20 a 30 segundos hasta que los ingredientes se hayan picado ligeramente e incorporado.
Notas del chef
Para esta sopa puede utilizar su Vitamix de distintas maneras: primero, para crear una base suave y cremosa, y luego, para picar los ingredientes en pequeños trozos usando el control de pulsos para una explosión de sabor y una mejor textura.
Ingredientes
- 2 zanahorias medianas (180 g) cortadas en pedazos de 2.5 cm (1 pulgada)
- 1 nabo mediano (120 g) (se puede sustituir por colinabo) cortado en pedazos de 1"
- 1 cebolla amarilla pequeña (110 g) pelada y cortada en pedazos de 1"
- 1 tallo de apio (70 g) cortado en trozos de 1"
- ½ jalapeño (10 g) sin tallo
- 2 dientes de ajo grandes pelados
- 1 pieza (5 g) de raíz de jengibre fresca en rebanadas de ¼"
- ½ cucharadita de sal kosher (opcional)
- ¼ de cucharadita de pimienta molida negra (opcional)
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen (opcional)
- 720 ml (3 tazas) de consomé de verduras
- 2 tomates saladette (120 g) partidos a la mitad
- 3 tazas (50 g) de kale (col rizada) sin tallo y picada en trozos grandes
- ½ manojo (10 g) de hojas frescas de cilantro (solo las hojas)
- 1 lata de 225 g (16 oz) de garbanzos escurridos y enjuagados para uso dividido
Instrucciones
- Precaliente el horno a 220 °C (425 °F). En un tazón mediano, combine las zanahorias, el nabo, la cebolla, el apio, el jalapeño, el ajo, el jengibre, la sal, la pimienta y el aceite, y revuelva para incorporar.
- Extienda la mezcla uniformemente sobre una bandeja recubierta con papel aluminio y ase durante 20 a 30 minutos. Una vez que los vegetales estén tiernos, reserve 1 taza completa para usarla más adelante.
- Agregue el resto de los vegetales al vaso de la Vitamix junto con los jitomates, el consomé de verduras y la mitad de la lata de garbanzos. Asegúrese de cerrar bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 5 a 6 minutos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapita dosificadora.
- Reduzca la velocidad de la máquina a 3 y retire la tapita dosificadora. Agregue la col rizada, el cilantro y el resto de los garbanzos y los vegetales a través de la abertura de la tapita dosificadora. Licúe durante 20 a 30 segundos hasta que los ingredientes se hayan picado ligeramente e incorporado.
Notas del chef
Para esta sopa puede utilizar su Vitamix de distintas maneras: primero, para crear una base suave y cremosa, y luego, para picar los ingredientes en pequeños trozos usando el control de pulsos para una explosión de sabor y una mejor textura.
Ingredientes
- 2 zanahorias medianas (180 g) cortadas en trozos de 2.5 cm (1 pulgada)
- 1 nabo mediano (120 g) (se puede sustituir por chirivía o colinabo) cortado en pedazos de 1"
- 1 cebolla amarilla pequeña (110 g) pelada y cortada en pedazos de 1"
- 1 tallo de apio (70 g) cortado en trozos de 1"
- ½ jalapeño (10 g) sin tallo
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 pieza (5 g) de raíz de jengibre fresca en rebanadas de 0.5 cm (1/4")
- ½ cucharadita de sal kosher (opcional)
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen (opcional)
- 720 ml (3 tazas) de consomé de verduras
- 2 tomates saladette (120 g)
- 3 tazas (50 g) de kale (col rizada) sin tallo y picada en trozos grandes
- ½ manojo (10 g) de hojas frescas de cilantro (solo las hojas)
- 1 (255 g) (1) 16 onzas de garbanzos enjuagados y escurridos, para uso dividido
Instrucciones
- Precaliente el horno a 220 °C (425 °F). En un tazón mediano, combine las zanahorias, el nabo, la cebolla, el apio, el jalapeño, el ajo, el jengibre, la sal, la pimienta y el aceite, y revuelva para incorporar.
- Extienda la mezcla uniformemente sobre una bandeja recubierta con papel aluminio y ase durante 20 a 30 minutos. Una vez que los vegetales estén tiernos, reserve 1 taza completa para usarla más adelante.
- Agregue el resto de los vegetales al vaso de la Vitamix junto con los jitomates, el consomé de verduras y la mitad de la lata de garbanzos. Asegúrese de cerrar bien la tapa.
- Ejecute el programa para sopa caliente o encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 7 minutos y 30 segundos.
- Retire la tapa y agregue la col rizada, el cilantro y el resto de los garbanzos y los vegetales. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 3 a 5, dependiendo de la consistencia deseada. Licúe durante 20 a 30 segundos hasta que los ingredientes se hayan picado ligeramente e incorporado.
Notas del chef
Para esta sopa puede utilizar su Vitamix de distintas maneras: primero, para crear una base suave y cremosa, y luego, para picar los ingredientes en pequeños trozos usando el control de pulsos para una explosión de sabor y una mejor textura.
