Ensalada de verduras en escabeche
Envinagrar. Es una especie de proceso mágico para llevar el perfil de sabor a un nivel aún más delicioso. Esta receta fácil y rápida de hacer es la prueba de ello. Para un toque extra, añada algunas especias de su elección, tales como curry, eneldo, anís o canela.
Ingredientes
- ¼ de taza (50 g) de azúcar
- 1 taza (240 ml) de vinagre de vino de arroz
- 1 taza (240 ml) de vinagre de vino de arroz
- 2 cucharadas de sal
- 2 tazas (250 g) de rábano pelado y cortado en juliana
- 1 taza (100 g) de zanahoria sin pelar y cortada en juliana
- ½ cucharada de pepino, cortado en juliana
Instrucciones
- Introduzca el azúcar, el vinagre de vino de arroz, el vinagre de vino blanco y la sal en el vaso de su Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione el ajuste más bajo o el programa para sopa caliente (si está disponible). Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima y licúe durante 5 minutos a 5 minutos y 45 segundos; o encienda la máquina y permita que el programa para sopa caliente finalice. Después detenga la máquina.
- Mezcle el rábano daikon con la zanahoria y el pepino en un tazón no reactivo. Vierta con cuidado el líquido caliente del escabeche sobre los vegetales. Cubra y deje envinagrar a temperatura ambiente durante al menos 6 horas antes de servir.
Notas del chef
Esta colorida y crujiente ensalada puede saber sensacional sobre un sándwich o al lado de una costillita BBQ.
