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Ensalada de col roja

Una sencilla vinagreta con aceite, vinagre, semillas de mostaza, semillas de apio y dátiles combina a la perfección con los vegetales frescos de esta ensalada de col.
Red Cabbage Coleslaw

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Datos de interés: Sin gluten , Bajo en sodio , vegano , vegetariano

Rinde:

24 porciones

Tiempo de preparación:

15 minutos

Impresión:

8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Avanzado

Guardar en:

Recetario

Rinde:

24 porciones

Tiempo de preparación:

16 minutos

Impresión:

8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Sencilla

Guardar en:

Recetario

Ingredientes

  • ½ taza (120 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • ½ taza (120 ml) de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de semillas de apio
  • 3 dátiles sin hueso o 1 cucharada de miel
  • 1 cabeza (1 kg) de col roja rallada
  • 1 cebolla amarilla mediana (150 g), cortada en rodajas finas
  • 1 zanahoria mediana (150 g) pelada y rallada
  • 1 taza (115 g) de cebollín picado
  • 1 cucharadita de sal (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Vierta el aceite, el vinagre, las semillas de mostaza y apio, y el azúcar en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  4. Licúe durante 30 segundos.
  5. Coloque la col, la cebolla, las zanahorias y los cebollines en una ensaladera. Vierta la vinagreta sobre la ensalada e incorpore.

Notas del chef

Intente picar la col con agua en su licuadora Vitamix. Le tomará solo unos segundos. Puede modificar el sabor de la ensalada sustituyendo el vinagre por cualquier otro.

Ingredientes

  • ½ taza (120 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 120 ml (½ taza) de agua
  • ½ taza (120 ml) de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de semillas de apio
  • 3 dátiles (30 g) sin hueso [o 1 cucharada de miel]
  • 1 cabeza (1 kg) de col roja rallada
  • 1 cebolla amarilla mediana (150 g) rebanada finamente
  • 1 zanahoria mediana (150 g) pelada y rallada
  • 1 taza (115 g) de cebollín picado
  • 1 cucharadita de sal (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Introduzca el aceite, el vinagre, las semillas de mostaza, las semillas de apio y los dátiles en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela poco a poco hasta llegar a la máxima.  Licúe durante 30 segundos.
  3. Coloque la col, la cebolla, las zanahorias y el cebollín fresco en una ensaladera. Vierta la vinagreta sobre la ensalada e incorpore.

Notas del chef

Intente picar la col con agua en su licuadora Vitamix. Le tomará solo unos segundos. Puede modificar el sabor de la ensalada sustituyendo el vinagre por cualquier otro.