Salsa para enchiladas
Sencilla y fácil receta que hace de cualquier noche ideal para comida mexicana.
Ingredientes
- Para la salsa:
- 2 tazas (480 ml) de caldo de verduras [o caldo de pollo]
- 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de vino tinto
- 2 chiles chipotles en salsa de adobo
- ¼ (30 g) de cebolla
- 2 tomates medianos (260 g) saladette
- 2 cucharadas (30 ml) de pasta de tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal (opcional)
- Para las enchiladas:
- 4 tortillas de maíz
- 1 lata (410 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 (200 g) pimiento rojo asado, cortado en rodajas
- ½ (75 g) cebolla, cortada en rodajas
- 1 taza (115 g) de queso, rallado, opcional
- 1 cucharada de aceite de oliva light
Instrucciones
- Para la salsa: vierta todos los ingredientes en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Ejecute el programa para sopa caliente o encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos.
- Para hacer las enchiladas: Precaliente el horno a 205 °C (400 °F). Caliente una sartén a fuego medio alto, agregue el aceite de oliva y la cebolla. Saltee hasta que esté ligeramente dorado, unos 5 minutos aproximadamente. Añade los pimientos y los frijoles negros y saltee durante 2 minutos.
- En un molde para hornear de 9 x 9, coloque 1/2 taza de salsa para enchiladas en el fondo. Reparta la mezcla en las tortillas y enróllelas, colocando el lado aparente hacia abajo. Cubra con una taza y media de salsa. Guarde las 2 tazas restantes en el refrigerador para su uso posterior en otros platos mexicanos. Cubra con queso.
- Coloque en un horno precalentado y hornee durante 20 minutos o hasta que el queso se derrita y todo el plato esté caliente.
Notas del chef
- Hacer enchiladas es una excelente manera de agregar más verduras a su dieta. Elegimos frijoles negros y pimientos asados, pero cualquier salteado de frijoles y verduras creará una cena saludable y completa.
Ingredientes
- Para la salsa:
- 2 tazas (480 ml) de caldo de verduras [o caldo de pollo]
- 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de vino tinto
- 2 chiles chipotles en salsa de adobo
- ¼ (30 g) de cebolla
- 2 tomates medianos (260 g) saladette
- 2 cucharadas (30 ml) de pasta de tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal (opcional)
- Para las enchiladas:
- 4 tortillas de maíz
- 1 lata (410 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 (200 g) pimiento rojo asado, cortado en rodajas
- ½ (75 g) cebolla, cortada en rodajas
- 1 taza (115 g) de queso, rallado, opcional
- 1 cucharada de aceite de oliva light
Instrucciones
- Para la salsa: vierta todos los ingredientes en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Ejecute el programa para sopa caliente o encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos.
- Para hacer las enchiladas: Precaliente el horno a 205 °C (400 °F). Caliente una sartén a fuego medio alto, agregue el aceite de oliva y la cebolla. Saltee hasta que esté ligeramente dorado, unos 5 minutos aproximadamente. Añade los pimientos y los frijoles negros y saltee durante 2 minutos.
- En un molde para hornear de 9 x 9, coloque 1/2 taza de salsa para enchiladas en el fondo. Reparta la mezcla en las tortillas y enróllelas, colocando el lado aparente hacia abajo. Cubra con una taza y media de salsa. Guarde las 2 tazas restantes en el refrigerador para su uso posterior en otros platos mexicanos. Cubra con queso.
- Coloque en un horno precalentado y hornee durante 20 minutos o hasta que el queso se derrita y todo el plato esté caliente.
Notas del chef
- Hacer enchiladas es una excelente manera de agregar más verduras a su dieta. Elegimos frijoles negros y pimientos asados, pero cualquier salteado de frijoles y verduras creará una cena saludable y completa.
Ingredientes
- Para la salsa:
- 2 tazas (480 ml) de caldo de verduras [o caldo de pollo]
- 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de vino tinto
- 2 chiles chipotles en salsa de adobo
- ¼ (30 g) de cebolla
- 2 tomates medianos (260 g) saladette
- 2 cucharadas (30 ml) de pasta de tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal (opcional)
- Para las enchiladas:
- 4 tortillas de maíz
- 1 lata (410 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 (200 g) pimiento rojo asado, cortado en rodajas
- ½ (75 g) cebolla, cortada en rodajas
- 1 taza (115 g) de queso, rallado, opcional
- 1 cucharada de aceite de oliva light
Instrucciones
- Para la salsa: vierta todos los ingredientes en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Ejecute el programa para sopa caliente o encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 7 minutos y 30 segundos.
- Para hacer las enchiladas: Precaliente el horno a 205 °C (400 °F). Caliente una sartén a fuego medio alto, agregue el aceite de oliva y la cebolla. Saltee hasta que esté ligeramente dorado, unos 5 minutos aproximadamente. Añade los pimientos y los frijoles negros y saltee durante 2 minutos.
- En un molde para hornear de 9 x 9, coloque 1/2 taza de salsa para enchiladas en el fondo. Reparta la mezcla en las tortillas y enróllelas, colocando el lado aparente hacia abajo. Cubra con una taza y media de salsa. Guarde las 2 tazas restantes en el refrigerador para su uso posterior en otros platos mexicanos. Cubra con queso.
- Coloque en un horno precalentado y hornee durante 20 minutos o hasta que el queso se derrita y todo el plato esté caliente.
Notas del chef
- Hacer enchiladas es una excelente manera de agregar más verduras a su dieta. Elegimos frijoles negros y pimientos asados, pero cualquier salteado de frijoles y verduras creará una cena saludable y completa.
