Fondue de queso al chipotle
Receta de chile chipotle y cilantro fresco picado con un singular toque mexicano. Sirva con totopos, chips de plátano, chorizo ahumado, verduras al vapor, pimiento rojo o rodajas de tomate.
Ingredientes
- 8 onzas líquidas (240 ml) de cerveza clara
- 2 cucharaditas de jugo de limón amarillo recién exprimido
- 1 cucharada de maicena
- 1 diente de ajo pelado
- 1 chile chipotle
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de pimienta molida negra (opcional)
- 8 onzas (225 g) de queso Gruyer en cubos
- 225 g (8 onzas) de queso emmental en cubos
- 1 cucharada de hojas frescas de cilantro picadas
Instrucciones
- Introduzca todos los ingredientes, excepto el cilantro, en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
- Licúe durante 2 a 3 minutos o hasta obtener una mezcla sin grumos y tibia.
- Reduzca la velocidad a 4 y retire la tapita dosificadora.
- Agregue el cilantro a través de la abertura de la tapita dosificadora. Vuelva a colocar la tapita dosificadora y licúe otros 10 segundos.
- Vierta la mezcla en la olla para fondue.
Notas del chef
Para los fondues de queso, siempre comience por el queso frío en cubos, salido del refrigerador. Para los dippers, se puede usar chips de plátano, totopos, embutidos curados ahumados o secos, verduras de temporada al vapor, pimiento rojo y gajos de jitomate.
