Empacar tu propio almuerzo es generalmente tu opción más saludable, ya que puedes controlar el tamaño de la porción y los ingredientes mientras evitas los conservantes, la grasa poco saludable y el azúcar que se encuentran en los alimentos envasados y prefabricados. Sin embargo, empacar las mismas grapas todos los días puede aburrirse rápidamente. No es necesario que te pongas demasiado elegante para probar algo diferente, solo introduce algunos nuevos sabores o texturas para generar nuevas ideas para el viejo almuerzo de bolsa marrón.

Ensaladas Inspiradas

Las ensaladas son un alimento básico para el almuerzo, pero tener las mismas verdes todos los días puede envejecer. Reduzca el desperdicio de alimentos y agregue sabor usando las sobras como aderezos para ensaladas. El quiche cortado en trozos del tamaño de un bocado, por ejemplo, tiene más sabor que agregar un huevo duro más convencional.

O haz tu ensalada con una cama de verduras a la parrilla. Cortar un corazón de lechuga romana en rodajas de 1 ½ pulgada, untar con aceite de oliva y asar a la parrilla durante aproximadamente 2 minutos por lado, hasta que aparezcan marcas de parrilla. Cubría cada corazón de lechuga romana a la parrilla con tomates cherry, aderezo César casero y queso parmesano para obtener una ensalada César a la parrilla.

Si necesitas más inspiración, prueba la ensalada de col con semillas de calabaza especiadas o la ensalada griega vegana.

Cuencos de Grano

Si buscas un almuerzo más lleno de corazón, convierte tu ensalada en un tazón de grano. Se parece mucho a una ensalada normal, pero tus coberturas se sirven en una cama de granos integrales cocidos en lugar de verduras de hoja verde. Además de las proteínas, los granos integrales ofrecen fibra y carbohidratos saludables que te mantienen energizado después del almuerzo. Opta por bayas de trigo masticables o quinua repleta de proteínas, o granos menos comunes como amaranto o freekeh.

Pruebe tomates y pepinos picados, cebollas rojas en rodajas, garbanzos y aderezo griego en una cama de quinua para obtener un tazón de grano con sabor clásico mediterráneo. O mezcle las bayas de trigo con pechuga de pollo picada o tofu, repollo en rodajas, edamame, semillas de sésamo y aderezo de jengibre cítrico para un tazón de inspiración asiática.

Sustitutos de Sandwich

Agregue una nueva toma de este alimento básico para el almuerzo, cortesía de combinaciones inesperadas de sabores: Haga sándwiches de ensalada de pollo inspirados en la cosecha mezclando uvas en rodajas, arándanos secos y pera picada en su ensalada de pollo, o agregue condimento de curry a la ensalada de huevo para darle un toque picante.

También puedes jugar con la textura sirviendo tus coberturas de sándwich en botes de lechuga en lugar de pan. Empaque las hojas de lechuga romana desde el centro de la cabeza, estas tienen una textura más crujiente que las hojas exteriores más suaves, separadas de sus rellenos de sándwich. En el almuerzo, agregue los rellenos de sándwich a cada hoja, haciendo varios “botes” similares al taco que son más bajos en carbohidratos y calorías que los sándwiches típicos. Si anhelas más sabor, agrega un chorrito de aderezo casero a cada bote antes de comer.

Lados satisfactorios

Olvídate de los refrigerios y las guarniciones preenvasadas: puedes hacer otros más saludables e interesantes en casa. Use su máquina Vitamix para batir barras de nueces datiladas sin gluten que potencien la energía como alternativa a las barras de granola compradas en la tienda. Agrega variedad modificando la receta a tu gusto: sustituye algunas de las fechas por manzanas o melocotones secos, agrega una pizca de cardamomo o cacao en polvo a la receta; usa pacanas o almendras en lugar de nueces. O ve por un refrigerio inspirado en la temporada con barras de pastel de calabaza.

Haga batidos de una sola porción antes de tiempo para disfrutar sobre la marcha a la hora del almuerzo. El batido se descongelará durante la mañana, así que tienes una bebida bebible —pero aún así fria— a la hora del almuerzo. Pruebe un batido de ensalada de arándanos para obtener una mezcla sabrosa e interesante llena de productos básicos de temporada.