Barritas de pay de calabaza
Estas barritas son una ligera variante del típico pay de calabaza e igualmente deliciosas.
Ingredientes
- Para la corteza:
- 240 g (2 tazas) de harina de trigo integral
- 1 cucharadita de sal kósher (opcional)
- ¼ de taza (60 g) de yogur griego natural 0%
- ½ taza (114 g) de mantequilla sin sal
- ¼ de taza (80 g) de azúcar morena
- ¼ de taza (75 g) de azúcar granulada
- 1 cucharada de leche
- Para el relleno:
- 1½ tazas (360 ml) de leche evaporada
- 1 huevo grande
- 2 tazas (425 g) de puré de calabaza
- ¼ de taza (50 g) de azúcar morena oscura
- 2 cucharadas de miel (30 g)
- 1½ cucharaditas de canela molida
- ¼ de cucharadita de dientes de ajo molidos
- ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ de cucharadita de cardamomo en polvo
- ¼ de cucharadita de sal (opcional)
Instrucciones
- Caliente el horno a 180 °C (350 °F). Engrase un molde de 33 x 23 cm (13 x 9 pulgadas).
- Para hacer la costra para pay, en un tazón mezcle la harina y la sal (opcional). Reserve.
- Vierta el yogurt, la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima.
- Licúe durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
- Vierta la mezcla en el tazón con los ingredientes secos y agregue 1 cucharada de leche de ser necesario. Presione contra el molde (la masa estará suave) y hacia la mitad de las paredes. Pinche la corteza con un tenedor y refrigere durante 1 hora. Hornee durante 30 a 35 minutos hasta que se dore. Pase el molde a una rejilla y deje enfriar antes de poner el relleno.
- Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Para preparar el relleno, vierta la leche, los huevos, el puré de calabaza, el azúcar morena, la miel, la canela, el clavo, el jengibre, el cardamomo y la sal (opcional) en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima.
- Licúe durante 30 segundos.
- Vierta el relleno sobre la corteza y hornee durante 10 minutos.
- Baje la temperatura del horno a 180 °C (350 °F) y hornee durante 25 minutos más, hasta que el relleno esté firme.
- Pase el molde a una rejilla y deje enfriar por completo antes de cortar.
