Solo una pizca de cítricos brillantes y refrescantes puede transformar totalmente un plato. (Es por eso que a menudo escuchará a los chefs criticar la comida en los programas de cocina y comentar que un plato necesita ácido). De hecho, desde un licuado de cítricos saludable hasta un pollo asado y todo lo demás, no hay mucho que no se pueda mejorar con un golpe de jugo de cítricos recién exprimido.

Vitamina C: beneficios para la salud

Todos sabemos que los cítricos contienen una gran cantidad de vitamina C, pero también son una gran fuente de calcio, folato, potasio y fibra. Comer una dieta rica en frutas cítricas se ha relacionado con todo, desde mejorar la salud cardiovascular hasta reducir el riesgo de asma, cálculos renales y ciertos tipos de cáncer.

Escoger los cítricos correctos

Cuando pensamos en cítricos, pensamos en limones, limas, naranjas y pomelos, pero hay muchas otras variedades que merecen su atención. Los limones Meyer (un híbrido de limones y naranjas) y los tangelos Minneola (un híbrido de pomelos y mandarinas) ofrecen un sofisticado sabor agridulce. Las naranjas sanguinas tienen un llamativo color rojo oscuro y un sabor audaz, mientras que las cara caras tienen una dulzura delicada y un tono rosado. Los pomelos comúnmente vienen en variedades de color blanco, rosa y rojo rubí, pero esté atento al pomelo grande, de color amarillo pálido en forma de pera, que tiene un sabor más dulce y una acidez más baja. Y aquí hay un truco: eleve el sabor de un limón simple cortándolo por la mitad y asándolo a la parrilla o asándolo con el lado cortado hacia abajo. El calor carameliza los azúcares naturales de la fruta, haciendo que los sabores sean más complejos. Exprime limones a la parrilla sobre pescado o aves, o usa el jugo en cualquier receta que requiera jugo de limón para darle un toque extra.

Pruebe estas 5 recetas con cítricos en su licuadora Vitamix:

Pruebe la mantequilla de cítricos versátil en verduras al vapor, pescado, mariscos o pollo. Prepare un refrescante jugo de zanahoria cítrica o un batido de frutas cítricas . O pruebe cómo el aderezo casero como el aderezo de cítricos balsámicos o el aderezo de ensalada de cítricos y jengibre puede hacer cantar una ensalada.