Las golosinas recién horneadas siempre son bienvenidas, pero en el calor del verano puede ser difícil siquiera pensar en encender tu horno. Eso cambia con la llegada del otoño. Cuando el aire fresco y los abundantes productos locales se unen, sabrás que la temporada de pasteles ha comenzado. Así que desempolva tu delantal y prepara tu rodillo; estos son algunos de los mejores pasteles para el otoño.

Tarta de Calabaza

Cualquier repunte de pasteles otoñales tiene que comenzar aquí, ¿verdad? Consejo rápido: Las calabazas que compras para tallar no hacen muy buena tarta. En su lugar, busque una calabaza de" pastel de carne gruesa" o use calabaza de invierno en su lugar. Son intercambiables para fines de receta. Una vez horneado, unos momentos en su máquina Vitamix convertirán a cualquiera de ellos en un relleno listo para tartas. Si se acercan las fiestas y te preocupa la sobrecarga calórica tradicional, prueba el pastel de calabaza bajo en grasa como alternativa a tu receta habitual. Tiene todo el sabor con menos" cintura. "

Pay de camote

La calabaza de invierno no es la única verdura que hace un buen pastel otoñal. Las batatas son igualmente apropiadas, así que cargue su carrito mientras realiza sus compras navideñas. Hervir u hornear los tubérculos dulces, machacarlos y ya están listos para usar. El pastel de camote es rico y sabroso, ya sea que hagas una versión regular o baja en grasa. Normalmente se sirve como postre, pero también encaja junto al pavo como alternativa a los ñames confitados.

Tarta de manzana y sus Kin

Se pueden hacer tartas de manzana durante todo el año con las variedades comerciales que viven perennemente en el supermercado. Sin embargo, es más divertido en otoño, cuando puedes ir al mercado de un granjero y encontrar los favoritos locales menos conocidos. Cualquiera que sea la manzana que elijas, busca variedades que mantengan su forma y ofrezcan un buen equilibrio de dulzura y acidez. Mejor aún, si el clásico pastel de manzana parece un poco viejo sombrero, mira más lejos. Las peras y los membrillos —uno de los favoritos de la época victoriana— están estrechamente relacionados con las manzanas. Úselos solos o en combinación con manzanas para darle un toque atractivo al icónico postre.

Pastel de Cereza

Mientras profundizas en los libros de cocina antiguos en busca de golosinas de otoño olvidadas, mantén los ojos abiertos para el pastel de cereza. En los días previos a la refrigeración y al envío mundial, las cerezas reales solo estaban disponibles en verano alto. La tarta de Mock-Cherry se elabora cocinando a fuego lento arándanos otoñales con pasas en un jarabe de azúcar ligero hasta que ambos estén tan agrios y dulces como una cereza madura. No confundirás el resultado final con un verdadero pastel de cerezas, pero es un sabroso trozo de nostalgia que seguramente hará que la familia hable.