Preparación y Salmuera

Comience por limpiar su pavo. Si está cocinando un pavo entero, retire y reserve las menudencias. Enjuague su pavo o piezas de pavo en agua fría antes de secarlo con una toalla de papel. Independientemente de cómo cocines el pavo, querrás ponerlo en salmuera (sumergiéndolo en una mezcla de agua salada) primero para retener la humedad. Y agregar hierbas y especias, como hojas de laurel, pimienta negra y cilantro, a su mezcla de salmuera también le permite infundir su pavo con un sabor sutil. Sumerja su pavo en la mezcla de salmuera y déjelo en remojo, refrigerado, durante 24 horas.

Elija su método de cocción

Tienes algunas opciones para cocinar tu ave. Asar y estofar implica cocinar el pavo en el horno, mientras que ahumar significa cocinar el ave a la parrilla.

  1. Asar facilita la cocción de un pavo entero, con o sin relleno, en el horno. Coloque su pavo en la sartén con los condimentos de su elección (trozos de cebolla y zanahoria y algunas hojas de laurel funcionan bien), cubra la sartén con papel de aluminio y hornee. A la mitad de la cocción, retire el papel de aluminio; esto permite que la piel se vuelva crujiente y dorada.
  2. El estofado es ideal si no quiere muchas sobras; por lo general, estofará el pavo en trozos, en lugar de un ave entera, por lo que es más fácil planificar sus porciones. Coloque los trozos de pavo en la sartén junto con el caldo de pollo o pavo, las cebollas, el ajo, los champiñones y cualquier otro vegetal o condimento de su elección y hornee, tapado, hasta que el pavo esté bien cocido.
  3. Fumar ofrece una opción más sabrosa. Use una bolsa de chips de nogal envueltos en papel de aluminio para infundir sabor a su pavo y cocínelo a fuego indirecto en la parrilla. Este método es perfecto si vives en un clima más cálido y no quieres que tu horno funcione durante horas o simplemente quieres una alternativa al pavo asado tradicional.

Independientemente del método que elija, asegúrese de seguir las normas de seguridad alimentaria. Use un termómetro para cocinar el pavo a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit en la pechuga y el relleno. Si está rellenando su pavo, hágalo inmediatamente antes de que entre en el horno para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos.

hacer deliciosas salsas

Guarde los jugos de pavo que sobraron después de asarlo o estofarlo para hacer una salsa espectacular. Para hacerlo de manera saludable, recolecte todo el líquido, sin trozos de vegetales o condimentos, y deje que se solidifique en el refrigerador. A medida que el líquido se enfríe, se separará en dos capas: una capa de grasa superior, que puede raspar y desechar fácilmente, y una capa sin grasa más oscura que usará para hacer su salsa. Use su máquina Vitamix para hacer salsa sin estrés en aproximadamente media hora, usando el líquido de cocción en lugar de parte o todo el caldo de pavo. También puede preparar una deliciosa y decadente salsa de naranja y arándanos para cubrir su pavo.

Si se siente más aventurero, acompañe su pavo con puré de remolacha con jengibre en lugar de salsa tradicional o salsa de arándanos. Esto funciona particularmente bien con el sabor más fuerte del pavo ahumado. Para una opción dulce y salada, sirva a su ave con salsa de especias de mora .