Soupe à l'ail sauvage, aux pommes de terre nouvelles et aux graines d'oignon noir à la feta marinée
Cette soupe riche en saveur, garnie de feta acidulée, est idéale comme entrée ou comme plat principal.
Ingrédients
- 2/3 tasse (160 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 10 cuillères à soupe de feuilles
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de graines de fenouil
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de graines de carvi
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de graines de moutarde noire
- ½ cuillère à thé de flocons de piment rouge Urfa
- 2 tasses (300 g) de fromage Feta, coupé en cubes
- 6 feuilles de basilic frais, déchiquetées
Instructions
- Pour préparer le feta mariné, déposer 120 ml (½ tasse) d'huile dans une petite poêle à feu moyen et ajouter les feuilles de cari et les épices sèches. Frire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les arômes se dégagent, puis retirer du feu et laisser refroidir.
- Verser l'huile épicée refroidie sur le feta, puis ajouter l'huile restante et le basilic. Doucement, mélanger le feta dans l'huile puis réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu'au moment de servir.
- Pour préparer la soupe à l'ail sauvage, faire sauter l'oignon, le fenouil, le céleri, le poireau, l'ail et le gingembre dans une grande poêle jusqu'à ce que le tout soit tendre. Ajouter les tiges d'ail sauvage et cuire pendant encore 5 minutes.
- Ajouter les pommes de terre et les graines d'oignon, recouvrir du bouillon de légumes et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
- Retirer du feu, ajouter les feuilles d'ail sauvage et bien mélanger.
- Verser la soupe dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse, soit environ 1 à 2 minutes. Assaisonner au goût.
Remarques du chef
Pour servir, répartir la soupe dans des bols et émietter le feta mariné sur la soupe. Saupoudrer de quelques graines d’oignon noir et garnir de fleurs d’ail sauvage.
