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Pâte à pizza au blé entier

Pâte à pizza au blé entier
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Intérêt culinaire : Végétarien

Donne :

6 portions (12 tranches)

Durée totale :

35 minutes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Intermédaire

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Livre de recettes

Ingrédients

  • 2 ½ tasses (320 g) de farine de blé entier
  • 3 1/2 c. à thé de levure instantanée à levée rapide
  • ¼ c. à thé de sel (facultatif)
  • 3 3/4 c. à café d'huile d'olive extra vierge
  • 240 ml (8 oz) d'eau chaude
  • 3 tasses (360 g) de farine de blé entier non blanchie

Instructions

  1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Graisser légèrement un grand bol à mélanger et une plaque à pâtisserie, puis mettre de côté.
  2. Mettre la farine et le sel dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Placez la levure et l'huile dans l'eau chaude et laissez reposer pendant 5 minutes, afin que la levure gonfle.
  3. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse et augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 8. Mélanger pendant 5 secondes. Arrêter l'appareil, puis retirer le bouchon du couvercle.
  4. Sélectionner la Variable 7.
  5. Mélanger par pulsations environ 60 petits coups pendant 45 secondes en ajoutant doucement le mélange d'eau par l'ouverture du bouchon du couvercle, jusqu'à formation d'une boule.
  6. Lorsque la boule est formée, mélanger par pulsations continues pendant 5 à 10 secondes.
  7. Avec les mains farinées, retirer la pâte et former une boule ronde. Pétrir la boule pendant 5 minutes. Déposer dans le bol préparé et retourner afin de graisser toute la surface. Laisser lever pendant 10 minutes.
  8. Étirer en pizza et recouvrir des garnitures désirées. Cuire pendant 12 à 15 minutes.

Remarques du chef

Pour une pâte plus savoureuse, préparer un jour à l’avance et conserver au réfrigérateur. Laisser reposer pendant une heure ou deux avant de l'abaisser au rouleau.