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Tourte aux légumes [accessoire pour robot de cuisine]

Cette tarte végétalienne reste fidèle aux saveurs de l’automne avec des légumes riches et du thym.

Soumise par :

Intérêt culinaire : Riche en fibres , Végétalien , Végétarien

Allergènes : Gluten

Donne :

6 portions

Durée totale :

2 heures

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Expert

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Livre de recettes

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 1 ½ tasse (220 ) de farine de blé entier [ou farine de pois chiches]
  • 1 pincée de sel (facultatif)
  • 1 bâtonnet (113 g) de beurre végétalien, coupé en petits morceaux
  • 2 (30 ml) d'eau froide
  • Pour la garniture :
  • 1 (275 g) oignon jaune moyen, coupé en quartiers
  • 2 (100 g) branches de céleri
  • 2 (155 g) carottes
  • 1 branche de romarin frais, feuilles seulement
  • 3 feuilles de sage
  • ½ (190 g) bulbe de fenouil, coupé en deux
  • 4 (175 g) pommes de terre rouges
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive (facultatif)
  • 3 c. à soupe (20 g) de farine de blé entier
  • ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 1 c. à thé de poivre noir moulu
  • 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes

Instructions

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Pour la pâte : équipez le robot de cuisine de la lame multi-usages. Mettre la farine et le sel dans le Vitamix récipient, puis verrouiller le couvercle. Pulser le mélange 2 fois pour combiner. Ajouter les tapotements de beurre et pulser le mélange 5–6 fois jusqu’à farineux. Ajoutez l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte forme une boule (il faut 2 à 3 cuillères à soupe au total). Déposer la pâte sur une surface farinée et former un disque. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 20 à 30 minutes.
  3. Pour la garniture : équipez le robot de cuisine de la lame multi-usages. Placer le céleri d’oignon, l’ail, la sauge et le romarin dans le récipient Vitamix et fixer le couvercle. Pulser le mélange 5–6 fois pour hacher. Les déposer dans un bol séparé.
  4. Mettre le fenouil et les pommes de terre dans le récipient Vitamix et fixer le couvercle. Pulser le mélange 4 à 5 fois pour le hacher. Chauffer une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter l’huile d’olive puis le mélange de légumes. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes, ajouter la farine et cuire encore 2 minutes. Ajouter le bouillon et laissez cuire 6 à 8 minutes pour épaissir. Retirer du feu et répartir dans 6 ramequins (8 onces). Refroidir complètement.
  5. Pour l'assembler : étaler la pâte en une feuille de 1/8 de pouce d'épaisseur. Découper 6 cercles assez grands pour recouvrir complètement les ramequins (un peu plus de pâte peut être utilisé pour faire des garnitures décoratives). Sortir les ramequins du réfrigérateur et les recouvrir de cercles de pâte en appuyant fermement sur les bords pour les fermer. Placer de petites fentes au centre de la pâte et réfrigérer 15 minutes.
  6. Mettre au four préchauffé et cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et feuilletée.

Remarques du chef

  • Ce plat est plus léger qu'une tourte à la viande traditionnelle, mais il reste copieux, nourrissant et plein de saveurs et de nutriments, grâce à la grande variété de légumes et d'herbes aromatiques. Mélanger les légumes que vous avez sous la main pour préparer ce plat à tout moment pour le dîner. Vous pouvez badigeonner la pâte d'un peu de beurre pour faire dorer le dessus.