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Poivrons farcis aux légumes, aux haricots noirs et au riz sauvage [accessoire robot culinaire]

Recette Aimé pour la vie

Les poivrons farcis à la marinara épicée classique sont le genre de recette qui se transmet de génération en génération - le mélange parfait de nostalgie et de nourriture saine et réconfortante!
stuffed peppers

Soumise par :

Intérêt culinaire : Amis des diabétiques , Sans gluten , Riche en fibres , Riche en protéines , méditérranéen , Végétalien , Végétarien

Donne :

6 portions

Durée totale :

1 heure, 15 minutes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Simple

Enregistrer dans :

Livre de recettes

Cette recette doit être faite avec l'accessoire robot culinaire uniquement

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Ingrédients

  • ½ (125 g) oignon rouge, pelé et coupé en quartiers
  • 1 (200 g) courgette, coupée en morceaux
  • 1 tasse (60 g) de champignons mélangés, tranchés
  • 1 tasse (100 g) de choux-fleurs, séparés en fleurons
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 1 boîte (425 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 ½ tasse (270 g) de riz sauvage, cuit et refroidi
  • 3 ½ tasses (880 ml) de sauce tomate aux poivrons farcis simples, utilisation fractionnée
  • 3 (490 g) poivrons rouges, coupés en deux (horizontalement ou verticalement), l'intérieur nettoyé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Vaporiser un plat qui peut être utilisé au four avec un vaporisateur antiadhésif.
  2. Équiper le robot culinaire de la lame multi-usage. Mettre l'oignon, la courgette, les champignons et le chou-fleur dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Mélanger par pulsation 8 à 10 fois jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés uniformément ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
  3. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter l’huile d’olive. Ajouter les légumes coupés en morceaux. Faire sauter pendant 8 à 10 minutes. Ajouter les haricots noirs, le riz sauvage et 1 1/2 tasse de marinara aux poivrons farcis. Cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  4. Répartir le reste de la marinara (1 1/2 tasse) au fond du plat de cuisson. Remplir chaque poivron avec environ 1/2 tasse de mélange de garniture réfrigéré. Disposer les poivrons farcis à la verticale dans le plat de cuisson préparé. Ajouter la marinara restante.
  5. Placer au four préchauffé et cuire au four pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude et que les poivrons soient cuits.

Remarques du chef

Une personne dans votre ménage est-elle pointilleuse avec ses légumes? Il s'agit d'une de ces recettes qui s'adaptent très bien à ce que vous avez sous la main. Vous vous assurez ainsi que tout le monde mange ses légumes et vous contribuez à réduire les déchets alimentaires, ce qui est bénéfique pour tout le monde!