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Bretzels tendres
Moelleux, avec une croûte croustillante, ces bretzels sont une excellente collation accompagnés de moutarde piquante.
Ingrédients
- ¾ tasse (180 ml) d'eau, 105 °F à 115 °F (40 °C à 46 °C)
- ¼ tasse (55 g) de sucre brun
- 1 sachet de levure sèche active
- ¼ tasse (30 g) de farine de blé entier
- ½ tasse (65 g) de farine tout usage
- 1 ½ tasse (205 g) de farine de pain à forte teneur en gluten
- 1 pincée de sel (facultatif)
- 1 gros œuf
- 2 (30 g) c. à soupe de sel casher, facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Enduisez légèrement une plaque à pâtisserie d'un vaporisateur de cuisson végétal ou de shortening. Activer la levure en combinant l'eau chaude, la cassonade et la levure. Remuer lentement pour combiner. Mettre de côté pendant 5 minutes.
- Placer les farines et le sel, en option, dans le récipient Vitamix et fixer le couvercle.
- Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à la variable 6. Mélangez pendant 5 secondes ou jusqu'à ce qu'un trou se forme au centre du mélange de farine.
- Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à la variable 3 et retirez le bouchon du couvercle. Ajouter le mélange de levure dans l'ouverture. Arrêter l'appareil, puis remettre la prise du couvercle.
- Sélectionner la vitesse variable 10. Mélanger par pulsation de 2 à 3 fois. Retirer le couvercle et grattez les côtés du récipient, en tirant la pâte loin des côtés du récipient et dans le centre du mélange. Replacer le couvercle.
- Sélectionner la vitesse variable 10. Mélanger par pulsion 5 fois. Ajouter de l'eau supplémentaire, 1 c. à soupe à la fois, seulement si la pâte semble exceptionnellement sèche.
- Répéter ce processus cinq fois en raclant les côtés du récipient, jusqu'à ce que la pâte se lie en une seule préparation lisse et élastique.
- Avec les mains farinées, retirer la pâte et former une boule ronde et laisser lever dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de taille.
- Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et diviser en 12 morceaux.
- Avec vos paumes, rouler chaque morceau pour former une rouleau d'environ de 12 à 18 po (30 à 46 cm) de long. Former un ovale, torsader les bouts ensemble et joindre les bouts avec la partie supérieure de l'ovale en appuyant doucement. Mettre sur la plaque à cuisson préparée.
- Fouetter ensemble l’œuf et l'eau. Badigeonner doucement la préparation d’œufs sur chaque bretzel formés puis saupoudrer de sel casher.
- Placer dans un four préchauffé et cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant et légèrement doré. Meilleur lorsque servi chaud.
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Enduisez légèrement une plaque à pâtisserie d'un vaporisateur de cuisson végétal ou de shortening. Activer la levure en combinant l'eau chaude, la cassonade et la levure. Remuer lentement pour combiner. Mettre de côté pendant 5 minutes.
- Placer les farines et le sel, en option, dans le récipient Vitamix et fixer le couvercle.
- Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à la variable 6. Mélangez pendant 5 secondes ou jusqu'à ce qu'un trou se forme au centre du mélange de farine.
- Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à la variable 3 et retirez le bouchon du couvercle. Ajouter le mélange de levure dans l'ouverture. Arrêter l'appareil, puis remettre la prise du couvercle.
- Sélectionner la vitesse variable 10. Mélanger par pulsation de 2 à 3 fois. Retirer le couvercle et grattez les côtés du récipient, en tirant la pâte loin des côtés du récipient et dans le centre du mélange. Replacer le couvercle.
- Sélectionner la vitesse variable 10. Mélanger par pulsion 5 fois. Ajouter de l'eau supplémentaire, 1 c. à soupe à la fois, seulement si la pâte semble exceptionnellement sèche.
- Répéter ce processus cinq fois en raclant les côtés du récipient, jusqu'à ce que la pâte se lie en une seule préparation lisse et élastique.
- Avec les mains farinées, retirer la pâte et former une boule ronde et laisser lever dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de taille.
- Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et diviser en 12 morceaux.
- Avec vos paumes, rouler chaque morceau pour former une rouleau d'environ de 12 à 18 po (30 à 46 cm) de long. Former un ovale, torsader les bouts ensemble et joindre les bouts avec la partie supérieure de l'ovale en appuyant doucement. Mettre sur la plaque à cuisson préparée.
- Fouetter ensemble l’œuf et l'eau. Badigeonner doucement la préparation d’œufs sur chaque bretzel formés puis saupoudrer de sel casher.
- Placer dans un four préchauffé et cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant et légèrement doré. Meilleur lorsque servi chaud.
Ingrédients
- ¾ tasse (180 ml) d'eau, 105 °F à 115 °F (40 °C à 46 °C)
- ¼ tasse (55 g) de sucre brun
- 1 sachet de levure sèche active
- ¼ tasse (30 g) de farine de blé entier
- ½ tasse (65 g) de farine tout usage
- 1 ½ tasse (205 g) de farine de pain à forte teneur en gluten
- 1 pincée de sel (facultatif)
- 1 gros œuf
- 2 (30 g) c. à soupe de sel casher, facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Enduisez légèrement une plaque à pâtisserie d'un vaporisateur de cuisson végétal ou de shortening. Activer la levure en combinant l'eau chaude, la cassonade et la levure. Remuer lentement pour combiner. Mettre de côté pendant 5 minutes.
- Mettre la farine et le sel (facultatif) dans le récipient à grains secs Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à la variable 6. Mélangez pendant 5 secondes ou jusqu'à ce qu'un trou se forme au centre du mélange de farine.
- Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à la variable 3 et retirez le bouchon du couvercle. Ajouter le mélange de levure dans l'ouverture. Arrêter l'appareil, puis remettre la prise du couvercle.
- Sélectionner la vitesse variable 10. Mélanger par pulsation de 2 à 3 fois. Retirer le couvercle et grattez les côtés du récipient, en tirant la pâte loin des côtés du récipient et dans le centre du mélange. Replacer le couvercle.
- Sélectionner la vitesse variable 10. Mélanger par pulsion 5 fois. Ajouter de l'eau supplémentaire, 1 c. à soupe à la fois, seulement si la pâte semble exceptionnellement sèche.
- Répéter ce processus cinq fois en raclant les côtés du récipient, jusqu'à ce que la pâte se lie en une seule préparation lisse et élastique.
- Avec les mains farinées, retirer la pâte et former une boule ronde et laisser lever dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de taille.
- Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et diviser en 12 morceaux.
- Avec vos paumes, rouler chaque morceau pour former une rouleau d'environ de 12 à 18 po (30 à 46 cm) de long. Former un ovale, torsader les bouts ensemble et joindre les bouts avec la partie supérieure de l'ovale en appuyant doucement. Mettre sur la plaque à cuisson préparée.
- Fouetter ensemble l’œuf et l'eau. Badigeonner doucement la préparation d’œufs sur chaque bretzel formés puis saupoudrer de sel casher.
- Placer dans un four préchauffé et cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant et légèrement doré. Meilleur lorsque servi chaud.
Ingrédients
- ¾ tasse (180 ml) d'eau, 105 °F à 115 °F (40 °C à 46 °C)
- ¼ tasse (55 g) de sucre brun
- 1 sachet de levure sèche active
- ¼ tasse (30 g) de farine de blé entier
- ½ tasse (65 g) de farine tout usage
- 1 ½ tasse (205 g) de farine de pain à forte teneur en gluten
- 1 pincée de sel (facultatif)
- 1 gros œuf
- 2 (30 g) c. à soupe de sel casher, facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Enduisez légèrement une plaque à pâtisserie d'un vaporisateur de cuisson végétal ou de shortening. Activer la levure en combinant l'eau chaude, la cassonade et la levure. Remuer lentement pour combiner. Mettre de côté pendant 5 minutes.
- Placer les farines et le sel, en option, dans le récipient Vitamix et fixer le couvercle.
- Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à la variable 6. Mélangez pendant 5 secondes ou jusqu'à ce qu'un trou se forme au centre du mélange de farine.
- Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à la variable 3 et retirez le bouchon du couvercle. Ajouter le mélange de levure dans l'ouverture. Arrêter l'appareil, puis remettre la prise du couvercle.
- Sélectionner la vitesse variable 10. Mélanger par pulsation de 2 à 3 fois. Retirer le couvercle et grattez les côtés du récipient, en tirant la pâte loin des côtés du récipient et dans le centre du mélange. Replacer le couvercle.
- Sélectionner la vitesse variable 10. Mélanger par pulsion 5 fois. Ajouter de l'eau supplémentaire, 1 c. à soupe à la fois, seulement si la pâte semble exceptionnellement sèche.
- Répéter ce processus cinq fois en raclant les côtés du récipient, jusqu'à ce que la pâte se lie en une seule préparation lisse et élastique.
- Avec les mains farinées, retirer la pâte et former une boule ronde et laisser lever dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de taille.
- Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et diviser en 12 morceaux.
- Avec vos paumes, rouler chaque morceau pour former une rouleau d'environ de 12 à 18 po (30 à 46 cm) de long. Former un ovale, torsader les bouts ensemble et joindre les bouts avec la partie supérieure de l'ovale en appuyant doucement. Mettre sur la plaque à cuisson préparée.
- Fouetter ensemble l’œuf et l'eau. Badigeonner doucement la préparation d’œufs sur chaque bretzel formés puis saupoudrer de sel casher.
- Placer dans un four préchauffé et cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant et légèrement doré. Meilleur lorsque servi chaud.
Ingrédients
- ¾ tasse (180 ml) d'eau, 105 °F à 115 °F (40 °C à 46 °C)
- ¼ tasse (55 g) de sucre brun
- 1 sachet de levure sèche active
- ¼ tasse (30 g) de farine de blé entier
- ½ tasse (65 g) de farine tout usage
- 1 ½ tasse (205 g) de farine de pain à forte teneur en gluten
- 1 pincée de sel (facultatif)
- 1 gros œuf
- 2 (30 g) c. à soupe de sel casher, facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Enduisez légèrement une plaque à pâtisserie d'un vaporisateur de cuisson végétal ou de shortening. Activer la levure en combinant l'eau chaude, la cassonade et la levure. Remuer lentement pour combiner. Mettre de côté pendant 5 minutes.
- Placer les farines et le sel, en option, dans le récipient Vitamix et fixer le couvercle.
- Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à la variable 6. Mélangez pendant 5 secondes ou jusqu'à ce qu'un trou se forme au centre du mélange de farine.
- Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à la variable 3 et retirez le bouchon du couvercle. Ajouter le mélange de levure dans l'ouverture. Arrêter l'appareil, puis remettre la prise du couvercle.
- Sélectionner la vitesse variable 10. Mélanger par pulsation de 2 à 3 fois. Retirer le couvercle et grattez les côtés du récipient, en tirant la pâte loin des côtés du récipient et dans le centre du mélange. Replacer le couvercle.
- Sélectionner la vitesse variable 10. Mélanger par pulsion 5 fois. Ajouter de l'eau supplémentaire, 1 c. à soupe à la fois, seulement si la pâte semble exceptionnellement sèche.
- Répéter ce processus cinq fois en raclant les côtés du récipient, jusqu'à ce que la pâte se lie en une seule préparation lisse et élastique.
- Avec les mains farinées, retirer la pâte et former une boule ronde et laisser lever dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de taille.
- Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et diviser en 12 morceaux.
- Avec vos paumes, rouler chaque morceau pour former une rouleau d'environ de 12 à 18 po (30 à 46 cm) de long. Former un ovale, torsader les bouts ensemble et joindre les bouts avec la partie supérieure de l'ovale en appuyant doucement. Mettre sur la plaque à cuisson préparée.
- Fouetter ensemble l’œuf et l'eau. Badigeonner doucement la préparation d’œufs sur chaque bretzel formés puis saupoudrer de sel casher.
- Placer dans un four préchauffé et cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant et légèrement doré. Meilleur lorsque servi chaud.
