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Saumon 'Lolly Pops' avec trempage aux pois à la menthe

Préparez ces Lolly Pops pour un dîner léger ou votre prochaine fête!
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Soumise par :

Intérêt culinaire : Sans gluten , Riche en protéines , Faible en sodium , méditérranéen

Allergènes : poisson , Sésame

Donne :

8 portions

Durée totale :

22 minutes 40 secondes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Intermédaire

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Livre de recettes

Ingrédients

  • Pour les brochettes de saumon :
  • 1 lb (400 g) de filets de saumon, 4 filets
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron frais
  • 1 c. à café (1 c. à café) de miel
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 2 c. à soupe (2 c. à soupe) de graines de sésame noir
  • 2 c. à soupe (2 c. à soupe) de graines de sésame, grillées
  • Pour la trempette aux pois à la menthe :
  • 1 tasse (200 g) de petits pois surgelés
  • 1 citron, jus et zeste de
  • 1 (1) gousse d’ail, pelée
  • 3 (3) feuilles de menthe fraîche, brins
  • ⅓ tasse (70 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • Sel, au goût
  • brochettes en bois

Instructions

  1. Pour les brochettes : couper chaque filet de saumon sur la longueur en 8 longs morceaux, ou en morceaux pouvant être enfilés sur une brochette (des cubes d'environ 5 cm/2 po).
  2. Préparer une marinade rapide en fouettant de l'huile d'olive, du jus de citron et du miel dans un bol de taille moyenne. Assaisonner avec du sel et du poivre.  Faire mariner le saumon pendant que vous préparez la trempette.
  3. Pour la trempette : blanchir les pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 1 minute, puis les plonger dans un bain de glace pour conserver leur belle couleur verte.
  4. Égoutter, puis mettre dans le récipient Vitamix avec l'ail, la menthe, l'huile, le zeste et le jus de citron.
  5. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 40-50 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  6. Enfiler les morceaux de saumon sur les brochettes et les placer sur une plaque tapissée de papier d'aluminium. Garnir de graines de sésame.
  7. Placer une plaque à frire sur feu élevé et, une fois qu'elle commence à fumer, ajouter les sucettes de saumon. Cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, puis déposer sur une assiette propre.
  8. Servir chaudes ou froides avec la trempette aux pois et à la menthe.

Remarques du chef

  • Ceux-ci sont également agréables à servir avec du riz au chou-fleur aux herbes pour un repas plus copieux.