Yaourt au lait d’amande fait maison
Il s'agit d'une recette simple et naturelle pour remplacer les yaourts laitiers par des yaourts savoureux. Il est un excellent ajout aux smoothies, aux desserts glacés, et partout où vos goûts vous portent.
Ingrédients
- 150 g (1 tasse) d'amandes crues
- 720 ml (3 tasses) d’eau froide filtrée
- 120 g (9) de dattes Medjool, dénoyautées
- 1 sachet (0,4 g) de culture de yaourt végétalien
- 1 c. à soupe de graines de chia
Instructions
- Mettre les amandes, l'eau, les dattes, la culture du yogourt végétalien et les graines de chia dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 2 1/2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans le mélange indique 110 °F. (Vérifier la température alors que l'appareil est arrêté)
- Verser le mélange dans un pot en verre d'une capacité de 1,9 l (2 pintes) et couvrir d'une pellicule plastique. Placer le pot dans un bain d'eau chaude, en maintenant l'eau à une température oscillant entre 105 et 112 °F pendant 6 à 8 heures.
- Une fois la cuisson terminée, réfrigérer toute la nuit avant de déguster.
Remarques du chef
Si vous voulez le faire sans gluten, assurez-vous simplement que la culture de yogourt végétal est sans gluten.
