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Gâteaux au crabe [accessoire pour robot culinaire]
Cette recette classique est encore plus facile lorsque vous laissez le robot culinaire Vitamix hacher et mélanger tous les ingrédients pour vous.
Cette recette doit être faite avec l'accessoire robot culinaire uniquement
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l'ancienne [ou de moutarde de Dijon]
- 120 ml (½ tasse) de mayonnaise faite maison
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement Old Bay
- 1 citron, zeste et jus
- ½ tasse (10 g) de feuilles de persil frais
- ½ (80 g) d'oignon jaune, pelé et coupé en morceaux grossiers
- ½ (80 g) poivron rouge de taille moyenne, coupé en morceaux grossiers
- 1 tasse (65 g) de chapelure aux herbes [ou chapelure panko]
- 454 g (1 livre) de chair de crabe, frais ou en conserve
Instructions
- Équiper le robot culinaire de la lame multi-usage. Mettre la moutarde, la mayonnaise, l'assaisonnement Old Bay, le zeste et le jus de citron ainsi que le persil dans le récipient Vitamix et fixer le couvercle. Démarrer la machine et la laisser fonctionner pendant 45 secondes, ou régler la minuterie sur 45 secondes et laisser la machine terminer le cycle programmé. Racler les côtés du bol.
- Ajouter le mélange d'oignons et de poivrons rouges au mélange de mayonnaise dans le bol du robot culinaire. Mélanger par pulsations de 5 à 6 fois ou jusqu'à ce que les oignons et les poivrons soient hachés uniformément.
- Placer la chapelure et le crabe dans un bol de taille moyenne et verser la mayonnaise et le mélange d'oignons par-dessus. Plier délicatement les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Emballer et réfrigérer pendant au moins 15 minutes pour permettre à la chapelure de s'imprégner du mélange de mayonnaise, ce qui aidera les croquettes à se tenir. Diviser en portions, selon la taille désirée.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter une petite quantité d'huile et saisir les croquettes de crabe des deux côtés, environ 2 à 3 minutes. Cuire à travers et servir immédiatement.
Remarques du chef
- Le crabe est classé en fonction de la taille des morceaux. Ainsi, si vous utilisez un crabe haut de gamme, vous pouvez l'exclure du bol du robot et l'ajouter au mélange en le pliant pour garder les morceaux entiers.
- Vous pouvez remplacer la chapelure de pain par de la chapelure de pois chiches pour faire des croquettes de crabe sans gluten.
