Vinaigrette à salade César classique
Le robot culinaire Vitamix hache et combine sans peine tous les ingrédients de ce classique. Il permet de créer une vinaigrette crémeuse destinée à enrober chaque feuille de laitue romaine de particules de fromage et d'une légère note d'anchois.
Cette recette doit être faite avec l'accessoire robot culinaire uniquement
Ingrédients
- 6 cuillères à soupe (20 g) filets d'anchois, dans l'huile, égouttés
- 1 cuillère à soupe d'ail
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à thé de moutarde de style Dijon
- 1 c. à thé de poivre noir moulu (facultatif)
- 35 g (¼ tasse) de fromage parmesan, haché dans un mélangeur ou un robot
- ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 180 ml (¾ tasse) d'huile végétale
Instructions
- Dans un petit bol, combiner l'huile d'olive et l'huile végétale. Réserver.
- Mettre tous les autres ingrédients dans le bol du robot préalablement équipé de la lame multi-usage et verrouiller le couvercle. Démarrer l'appareil et mélanger les ingrédients pendant 45 secondes.
- Après 45 secondes, verser le mélange d'huile dans le petit poussoir, où une petite ouverture à émulsion y a été prévue afin de laisser l'huile s'écouler dans le bol. Laisser l'huile s'écouler lentement dans le bol alors que l'appareil est toujours en marche.
- Laisser fonctionner le robot culinaire pendant encore 10 à 15 secondes pour veiller à ce que toute l'huile soit bien incorporée.
Remarques du chef
Pour plus de polyvalence et de fraîcheur, hachez votre propre parmesan en coupant un petit bloc en cubes et en utilisant la lame multi-usage du bol du robot ménager pour le réduire en petits morceaux. Vous pouvez ajouter un peu d'eau à cette vinaigrette si vous préférez une consistance plus liquide.
