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Aïoli au balsamique vieilli
Comme le vin, le cuir de maroquinerie et le fromage cheddar, certaines choses s'améliorent avec l'âge. Ajoutez le vinaigre balsamique à cette liste. Cette version de l'aïoli traditionnel regorge de saveurs, ce qui en fait une excellente trempette pour les légumes frais.
Ingrédients
- 6 gros jaunes d'œufs
- 2 c. à soupe (30 ml)) de jus de citron frais
- 10 petites gousses d'ail rôties
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre balsamique vieilli
- 1 c. à thé de mélange d'épices d'hiver
- 1 ½ tasse (360 ml) d'huile d'olive légère
Instructions
- Mettre, dans l'ordre indiqué, les jaunes d’œuf, le jus de citron, l'ail, la moutarde, le vinaigre balsamique et le mélange d'épices dans le récipient Vitamix et bien fermer le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
- Mélanger pendant 30 secondes.
- Réduire la vitesse à la Variable 2, puis retirer le bouchon de couvercle. Verser doucement l'huile d'olive dans l'ouverture du bouchon de couvercle Verrouiller le bouchon de couvercle.
- Augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum et mélanger pendant 10 secondes supplémentaires.
Ingrédients
- 4 gros jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 4 gousses d'ail grillées
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
- 90 ml (3 cuillères à soupe) de vinaigre balsamique vieilli
- ½ cuillère à thé de mélange d'épices d'hiver
- 240 ml (1 tasse) d'huile d'olive légère
Instructions
- Mettre, dans l'ordre indiqué, les jaunes d’œuf, le jus de citron, l'ail, la moutarde, le vinaigre balsamique et le mélange d'épices dans le récipient Vitamix et bien fermer le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
- Mélanger pendant 30 secondes.
- Réduire la vitesse à la Variable 2, puis retirer le bouchon du couvercle. Verser doucement l'huile d'olive dans l'ouverture du bouchon de couvercle Verrouiller le bouchon de couvercle.
- Augmenter la vitesse jusqu'au maximum et mélanger pendant 10 secondes supplémentaires.
Ingrédients
- 4 gros jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 4 gousses d'ail grillées
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
- 90 ml (3 cuillères à soupe) de vinaigre balsamique vieilli
- ½ cuillère à thé de mélange d'épices d'hiver
- 240 ml (1 tasse) d'huile d'olive légère
Instructions
- Mettre, dans l'ordre indiqué, les jaunes d’œuf, le jus de citron, l'ail, la moutarde, le vinaigre balsamique et le mélange d'épices dans le récipient Vitamix et bien fermer le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
- Mélanger pendant 30 secondes.
- Réduire la vitesse à la Variable 2, puis retirer le bouchon du couvercle. Verser doucement l'huile d'olive dans l'ouverture du bouchon de couvercle Verrouiller le bouchon de couvercle.
- Augmenter la vitesse jusqu'au maximum et mélanger pendant 10 secondes supplémentaires.
Ingrédients
- 4 gros jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 4 gousses d'ail grillées
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
- 90 ml (3 cuillères à soupe) de vinaigre balsamique vieilli
- ½ cuillère à thé de mélange d'épices d'hiver
- 240 ml (1 tasse) d'huile d'olive légère
Instructions
- Mettre, dans l'ordre indiqué, les jaunes d’œuf, le jus de citron, l'ail, la moutarde, le vinaigre balsamique et le mélange d'épices dans le récipient Vitamix et bien fermer le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
- Mélanger pendant 30 secondes.
- Réduire la vitesse à la Variable 2, puis retirer le bouchon du couvercle. Verser doucement l'huile d'olive dans l'ouverture du bouchon de couvercle Verrouiller le bouchon de couvercle.
- Augmenter la vitesse jusqu'au maximum et mélanger pendant 10 secondes supplémentaires.